Запеченная утка, фаршированная диким рисом и яблоками. Ингредиенты: утка, рис дикий, яблоки зеленые | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой Подробнее

Запеченная утка, фаршированная диким рисом и яблоками

Ингридиенты

непотрошеная тушка утки - 1 шт.
рис дикий - 200 г
зеленое кислое яблоко - 1 шт.
фундук - 2 горсти
лук репчатый - 1 шт.
оливковое масло - 1 ст. л.
сливочное масло - 1 ч. л.
лавровый лист - 1 шт.
можжевельник ягоды - 3 шт.
гвоздика - 2 шт.
шафран имеретинский - 1/4 ч. л.
перец душистый горошком - 3 шт.
перец черный свежемолотый - 1/2 ч. л.
сванская соль - 1 щепотка
соль морская - 1 1/2 ч. л.

Инструкция

На весь экран # шаг 1/12Духовку предварительно разогреть до 170°С.
На весь экран # шаг 2/12Рис отварить согласно инструкции на упаковке.
На весь экран # шаг 3/12Фундук подсушить в духовке, очистить от кожицы и измельчить в блендере, так чтобы остались кусочки.
На весь экран # шаг 4/12Лук почистить и мелко порезать.
На весь экран # шаг 5/12Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло, выложить лук, добавить шафран, сванскую соль, слегка поперчить и обжарить.
На весь экран # шаг 6/12Яблоко, удалив сердцевину, нарезать небольшими кусочками.
На весь экран # шаг 7/12Готовый рис соединить с измельченными орехами, яблоками и обжаренным луком, все немного посолить, поперчить и перемешать.
На весь экран # шаг 8/12Утку вымыть, обсушить и выпотрошить, шейную часть отрезать, потроха и шейку поместить в небольшую кастрюлю.
На весь экран # шаг 9/12Нафаршировать тушку утки начинкой, плотно утрамбовывая ее, затем скрепить края отверстия длинной деревянной шпажкой, ножки и крылья плотно привязать к тушке пищевой нитью.
На весь экран # шаг 10/12В глубокий противень поместить решетку, сверху выложить утку скрепленным отверстием вверх, затем посолить и поперчить тушку со всех сторон и отправить в разогретую духовку.
На весь экран # шаг 11/12Утиные потроха и шейку залить 200 мл воды, добавить душистый перец, гвоздику, можжевельник, лавровый лист, посолить и сварить густой, насыщенный бульон.
На весь экран # шаг 12/12Через час утку полить бульоном из потрохов и перевернуть, так чтобы спинка тоже поджарилась, через полчаса утку еще раз перевернуть и запекать до готовности. поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Запеченная утка, фаршированная диким рисом и яблоками. Ингредиенты: утка, рис дикий, яблоки зеленые | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой