Хе из горбуши по-корейски рецепт с фото Подробнее

Хе из горбуши в домашних условиях по-корейски

Ингридиенты

Горбуша - 580 гр
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сахар - 1 чайн.л.
Соль - 1 чайн.л.
Растительное масло - 30 гр
Молотый кориандр - 1 стол.л.
Перец чили - по вкусу
Паприка - 1 чайн.л.
Соевый соус - 1.5 стол.л.
Уксусная эссенция - 0.75 стол.л.
Чеснок - 1 зубч.
Петрушка - 5 гр
Кунжут - 1 чайн.л.

Инструкция

Шаг 1: Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления хе из горбуши в домашних условиях по-корейски. Я взяла хвостовую часть горбуши.Шаг 2: Рыбу тщательно промыть, хорошо обсушить. Разрезать рыбу вдоль, снять кожу, удалить хребет и кости. У меня получилось 350 грамм филе. Количество специй я брала именно на вес чистого филе.Шаг 3: Филе горбуши нарезать поперек на кусочки толщиной 1-1,5 см. Можно рыбу немного подморозить, чтобы было легче нарезать ровные кусочки.Шаг 4: Сложить рыбу в стеклянную или эмалированную посуду, добавить сахар и соль, аккуратно перемешать. Дать рыбе постоять 15 минут.Шаг 5: Целый кориандр подсушить на сухой сковороде, помешивая, 1-1,5 минуты, чтобы он стал более ароматный. Можно использовать готовый молотый кориандр, но, в отличие от целого, он не имеет такого насыщенного, выраженного вкуса и аромата.Шаг 6: К рыбе добавить уксусную кислоту, перемешать. Закрыть емкость с рыбой пищевой пленкой, оставить на 20 минут.Шаг 7: За это время можно рыбу пару раз перемешать, чтобы кусочки мариновались равномерно. Постепенно цвет рыбы будет светлеть, значит, идет процесс маринования.Шаг 8: Репчатый лук очистить, нарезать не очень тонкими полукольцами.Шаг 9: На сковороде разогреть растительное масло, выложить половину лука. Обжарить лук на умеренном огне до золотистого цвета, периодически помешивая. Пусть не смущает количество масла, оно будет выступать в качестве маринада.Шаг 10: Вторую половину лука добавить к рыбе, перемешать.Шаг 11: Кипящее масло с луком снять с огня, подождать, когда прекратится кипение, и сразу добавить паприку и перец. Хорошо перемешать. Таким образом специи слегка заварятся, и масло окрасится. Такое масло придаст закуске особый вкус и цвет.Шаг 12: Вылить горячее масло с луком в рыбу, аккуратно перемешать.Шаг 13: Кориандр размолоть. Лучше это делать перед самым использованием, чтобы максимально сохранить аромат пряности.Шаг 14: Добавить кориандр к рыбе, перемешать.Шаг 15: Чеснок очистить, измельчить удобным способом: на терке, через пресс либо мелко порезать.Шаг 16: Морковь измельчить на терке для корейской моркови.Шаг 17: К рыбе добавить чеснок, морковь, перемешать.Шаг 18: Влить соевый соус, хорошо перемешать. Закуску закрыть, оставить в холодильнике для маринования на 4-5 часов, а лучше на ночь. За время маринования закуску можно пару раз перемешать.Шаг 19: При подаче посыпать хе из горбуши поджаренным на сухой сковороде кунжутом и украсить свежей зеленью петрушки. Приятного аппетита!

1000.menu

Хе из горбуши по-корейски рецепт с фото