povar.ru
01.01.2017, 7:21:13
Зефир из яблочного джема - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее
Зефир из яблочного джема
Ингридиенты
- Яблочный джем — 250 Грамм
- Белок — 1 Штука
- Агар-агар — 4 Чайных ложки (без горки)
- Вода — 150 Миллилитров
- Сахар — 400 Грамм
- Ванилин — 1 Щепотка
Инструкция
- Обязательно заранее подготовьте рабочую поверхность для отсаживания зефира и кондитерский мешок. Два противня застелите пергаментом для выпечки. Так как потом для этого у вас не хватит времени, ведь агар-агар застывает достаточно быстро при комнатной температуре. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Агар-агар замочите в холодной воде на час. Затем доведите массу до кипения. Добавьте сахар и ванилин, размешайте, доведите до кипения и проварите 5-10 минут на медленном огне, чтобы за ложкой, извлеченной из сиропа, тянулась тонкая нить, которая быстро застывает. Снимите сироп с огня. Яблочный джем взбейте с яичным белком до пышной светлой массы в течение 5 минут. Не прекращая взбивать, добавьте горячий сироп тонкой струйкой. Взбивайте в течение 7 минут, до тех пор, пока масса не будет держать форму. Наполните теплой массой кондитерский мешок и быстро отсадите зефир на пергамент. У меня получилось 52 половинки на два противня. Поставьте противни с зефиром застывать в сухом месте на 1 сутки. Затем посыпьте зефир сахарной пудрой, сложите по 2 половинки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Зефир из яблочного джема - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
