povarenok.ru
05.01.2017, 10:50:59
Абрикосовое варенье с миндалем Подробнее
Абрикосовое варенье с миндалем
Ингридиенты
- Абрикос (расчет на 4 маленькие баночки) — 1,2 кг
- Сахар — 800 г
- Миндаль (листочками) — 3-4 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
Инструкция
- Абрикосы помыть, порезать на половинки, удалить косточку. Засыпать сахаром и полить лимонным соком. Перемешать, поставить на ночь в прохладное место для выделения сока. Но можно этот этап пропустить и сразу приступить к варению. На утро выделяется сок. Кастрюлю поставить на огонь и варить сначала на сильном огне до растворения сахара, а потом снизить огонь и варить на медленном огне около часа. Помешивать и следить, чтобы фрукты не пригорели. Сироп немного загустеет, выключить огонь и отставить кастрюлю. Когда варенье остынет, оно загустеет еще больше. Через некоторое время снова поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, варить 5 минут. В это время стерилизуем баночки. Я ставлю решетку на кастрюлю с кипящей водой, на нее - баночки и жду 5 минут. Готово. Также подсушить миндаль - выложить его на противень и в духовку до зарумянивания. Перемешать горячее варенье и миндаль. Еще горячим разложить варенье в стерилизованные баночки. Закрыть крышкой (я взяла обычные завинчивающие крышки). И сразу перевернуть вверх дном. Таким образом образуется что-то типа вакуума, и варенье будет стоять долго и не портиться, даже если мы не делаем закатку.
Абрикосовое варенье с миндалем
