Рулет из грудок по-французски - кулинарный рецепт Подробнее

Рулет из грудок по-французски

Ингридиенты

Грудка куриная — 800 г
Сыр твердый — 70 г
Яйцо куриное (вареное) — 1 шт
Черемша (маринованная, по вкусу)
Соль (по вкусу)
Тимьян (сушеный, по вкусу)
Масло растительное (для смазки)

Инструкция

Кусочки куриной грудки разрезать на тонкие пластины, обсолить со всех сторон, выложить их на поверхность в виде прямоугольника чуть внахлест друг не друга. Посыпать тимьяном, затем тертым сыром, выложить нарезанное яйцо и черемшу. Аккуратно завернуть рулетом. Кусочки грудки липкие, поэтому хорошо могут держать форму. Теперь берем пленку коллагеновую - в чем её преимущество? Она съедобная, при нагреве желируется, хорошо запекается, образуя аппетитную корочку на изделии. Заворачиваем в нее рулет. Нет коллагеновой пленки? Не беда, берем обычную пищевую пленку, заворачиваем рулет в обычную, в этом случае рулет следует не запекать, а отварить в воде. При охлаждении от будет также очень вкусным! На пленку обязательно одеваем формовочную сетку или перетягиваем шпагатом в несколько витков (чем больше, тем лучше). Укладываем в смазанную масло форму для запекания, верх рулета тоже смазать маслом. Запекать в режиме "гриль" до золотистой корочки (все соки остаются внутри, из-за чего грудка остается очень сочной). Если пленка обычная пищевая - то отварить в воде до готовности. Вынуть готовый рулет из духовки/воды, хорошо остудить, снять сетку и пленку (если она обычная пищевая). Резать ломтиками и подавать в качестве закуски! Такой рулет можно с легкостью приготовить из любого мяса, любых размеров, и кусочков!

povarenok.ru

Рулет из грудок по-французски - кулинарный рецепт