Жульен с картошкой и грибами - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Жульен с картошкой и грибами

Ингридиенты

Картофель отварной — 10-12 Штук
Грибы — 450-500 Грамм
Сыр твердый — 200-250 Грамм
Сыр плавленый — 125 Грамм (1 баночка)
Лук репчатый — 2-3 Штук
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Мука — 2 Ст. ложки
Яйцо — 2 Штуки
Масло сливочное — 1,5 Ст. ложки
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Специи — - По вкусу (перец черный молотый, хмели-сунели)
Соль — - По вкусу

Инструкция

Прежде все вам следует обжарить грибы до готовности, поскольку я использовала замороженные и предварительно отваренные грибочки, то этот этап я пропустила. Далее мы чистим отварной картофель и нарезаем его небольшими кубиками. Чистим репчатый лук, измельчаем его и обжариваем на растительном масле до прозрачности, потом соединяем лук с грибами. Ставим чистую сухую сковороду на огонь и высыпаем на нее муку, жарим муку до легкого золотистого оттенка (1-2 минуты). После этого добавляем к муке сливочное масла и, интенсивно помешивая массу, жарим все до впитывания масла мукой. Не переставая мешать, вливаем на сковороду немного горячей воды, доводим жидкость до кипения. В итоге у нас должно получиться однородная масса средней густоты. Когда наш соус начнет понемногу кипеть, выкладываем в него плавленый сыр, тщательно все перемешиваем. Солим соус, приправляем его специями и снова доводим массу до кипения, выключаем огонь. Когда соус немного остынет, разбиваем в него два яйца и еще раз хорошенько все перемешиваем до однородного состояния. Теперь у нас подготовлены все ингредиенты, и мы можем начать выкладывать их в горшочки. Сначала на дно каждого горшочка кладем картофель, на него отправляем грибы с луком и измельченный чеснок. Заливаем все приготовленным соусом. Сверху соус обильно посыпаем тертым на крупной терке сыром, ставим горшочки в разогретую до 180 градусов духовку. Примерно через 25-30 минут, когда сыр расплавится и образует ароматную корочку, жульен можно доставать из духовки и подавать к столу. Приятного всем аппетита!

povar.ru

Жульен с картошкой и грибами - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру