Закусочный торт-подарок из профитролей - кулинарный рецепт Подробнее

Закусочный торт-подарок из профитролей

Ингридиенты

Вода — 200 мл
Молоко — 50 мл
Мука пшеничная / Мука — 170 г
Яйцо куриное — 3 шт
Специи (у меня соль и карри + укроп, по вкусу) — 1/3 ч. л.
Масло сливочное — 100 г
Сыр твердый (башкирский медовый) — 200 г
Креветки (мороженные в панцире) — 400 г
Яйцо куриное (отварное) — 3 шт
Специи (соль и укроп) — 1/4 ч. л.
Хлеб — 2 ломт.
Горбуша — 30 г
Чеснок — 1 зуб.
Масло растительное (без запаха) — 150 мл
Горчица (обычная русская) — 1.5 ч. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Специи (соль и сахар по вкусу, у меня по 1/3 чл) — 1/3 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Вода — 100 мл
Агар-агар — 2/3 ч. л.
Огурец — 1 шт
Сыр твердый — 100 г
Колбаса (с/к) — 100 г
Листья салата / Салат — 1 пуч.
Помидоры черри — 10 шт

Инструкция

Воду, молоко и масло прогреть на плите, до кипения не доводить. В горячую массу ввести муку (просеять). Добавить по вкусу зелень, хорошо вымешать. Масса должна быть как мягкий пластилин. Когда масса остынет, добавить яйца по одному и миксером довести до однородной консистенции. Выложить тесто в корнетик и отсадить вот такие профитрольки около 3см в диаметре. "Хвостики" мне были не нужны, потому я их убрала, аккуратно прижав мокрым пальчиком тугое тесто. Выпекаем 20 минут при температуре 200гр в духовом шкафу и протыкаем шпажкой, чтобы выпустить горячий пар Тем временем готовим начинку. Отвариваем в подсоленной воде с палочками зелени и лавровым листом (это по желанию) креветки по инструкции на упаковке. Натрем башкирский медовый сыр на крупной терке Готовые креветки очистим и покрошим Так же нам нужна вкусная заправка. Для этого в пиалу соберем все указанные ингредиенты и в конце разобьем в массу яйцо. Накроем блендером четко желток и взбиваем 15-20 секунд на максимальной мощности до побеления массы. Наш домашний майонез готов! Так как эту закуску точно будет пробовать моя любимая трехлетняя племянница, то чеснока много добавлять не станем. Смешаем сыр, яйцо, креветки, заправку и чеснок + специи по вкусу. Профитроли разрезаем примерно по середине и начиняем подготовленной массой Для сборки закусочного торта можно использовать как готовую форму для выпечки, так и кондитерское кольцо. Готовим "клей". Агар растворить в воде и дать 10мин постоять. После довести до кипения и кистью нанести на каждый собранный слой профитролей в кольце, чтобы скрепить конструкцию. Профитролей хватает на 2 ряда и один ободок в третьем ряду (20см диаметр). Для закрепления украшений нам нужно выложить в середину верхнего ряда вот такой бутербродик. В общем, он может быть любой, у меня со сливочным маслом, красной рыбкой и огурцом. Готовим украшения, делаем "кулечки" из сырной нарезки с листьями салата и с с/к колбаской, нарезаем свежий огурец слайсами Накрываем наш "торт" листьями салата и крепим зубочистками украшения как Вам больше нравится С боку тортик выглядит вот так, очень аккуратно и аппетитно. На примере новогодней открытки от Белебеевского молочного комбината покажу как сделать торт эксклюзивным. Открытку я отпечатала на вафельной съедобной бумаге. Это не сладкая бумага, заказать и напечатать можно абсолютно любую картинку, текст с поздравлением для тортика. Картинки закреплены на кусочек хлеба соленым чесночным маслом, на торт крепится деревянными шпажками. Таким образом этот тортик станет отличным оригинальным подарком или украшением стола!

povarenok.ru

Закусочный торт-подарок из профитролей - кулинарный рецепт