Пирог с творогом и ромовым изюмом. Ингредиенты: мука, дрожжи сухие, соль | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой Подробнее

Пирог с творогом и ромовым изюмом

Ингридиенты

мука - 650 г
дрожжи сухие - 8 г
соль - 1 ч. л.
сахар - 2 ст. л.
сливочное масло - 70 г
яйца куриные - 2 шт.
молоко - 1 ст. л.
вода - 310 мл
творог - 500 г
сметана 20% - 80 г
яйца куриные - 2 шт.
сахар коричневый - 5 ст. л.
изюм - 100 г
ром - 80 мл

Инструкция

На весь экран # шаг 1/20Изюм перебрать, промыть и удалить хвостики. Замочить изюм на сутки или на ночь в роме.
На весь экран # шаг 2/20Из указанного количества муки берем только 500 грамм, просеиваем ее и смешиваем ее с солью, сухими дрожжами и сахаром.
На весь экран # шаг 3/20Сливочное масло растопить и остудить. Сделать в центре мучной смеси углубление и влить в него растопленное масло, теплую воду (не горячую!), 1 яйцо и 1 яичный белок. Желток оставьте для смазки пирога.
На весь экран # шаг 4/20Соединить все ингредиенты с помощью ложки.
На весь экран # шаг 5/20Когда все ингредиенты объединятся, постепенно добавляем оставшуюся часть муки и вымешиваем тесто уже руками. Не добавляйте всю муку сразу. Возможно вам потребуется чуть больше или чуть меньше муки.
На весь экран # шаг 6/20Вымешиваем тесто руками около 10 минут. В конце должен получиться упругий гладкий шар.
На весь экран # шаг 7/20Помещаем тесто в миску, слегка смазанную растительным маслом, и сверху слегка смазываем растительным маслом. Накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1 час.
На весь экран # шаг 8/20По прошествии часа тесто должно увеличиться в объеме минимум вдвое.
На весь экран # шаг 9/20Обминаем тесто.
На весь экран # шаг 10/20Обмятое тесто снова накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место еще на 1,5 часа.
На весь экран # шаг 11/20Творог протираем через сито, добавляем в нему сахар, яйца, сметану и взбиваем смесь миксером.
На весь экран # шаг 12/20Подошедшее тесто снова должно увеличиться в размере минимум вдвое.
На весь экран # шаг 13/20Обминаем тесто, отделяем 3/4 от всего теста и раскатываем эту часть с помощью скалки в круг.
На весь экран # шаг 14/20Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Тесто выкладываем в форму для выпечки (я использовала разъемную форму 24 см, но можно использовать, например, и какую-нибудь красивую керамическую форму, в которой сразу можно подать пирог). В творожную начинку добавляем изюм вместе с ромом, в котором он был замочен (отжимать изюм не нужно!). Выкладываем начинку на тесто.
На весь экран # шаг 15/20Подгибаем бортики теста и украшаем сверху решеткой из оставшейся 1/4 части теста. Для этого раскатываем оставшееся тесто с помощью скалки в круг, нарезаем полосками и выкладываем решетку сверху на начинку. Оставшийся от приготовления теста, желток смешиваем вилкой с молоком и смазываем этой смесью с помощью кисточки тесто сверху.
На весь экран # шаг 16/20Отправляем пирог в предварительно разогретую до 180°C духовку на 40 — 45 минут. Время выпечки определяйте по своей духовке. По прошествии 20 — 25 минут проверьте, как пирог зарумянился. Если уже образовалась сухая золотистая корочка, накройте пирог фольгой, чтобы верхушка чрезмерно не зарумянилась.
На весь экран # шаг 17/20Готовому пирогу даем остыть около 10 — 15 минут прямо в форме, а затем извлекаем из формы.
На весь экран # шаг 18/20Приятного чаепития!
На весь экран # шаг 19/20Разрез пирога!
На весь экран # шаг 20/20Холодным такой пирог не менее вкусен, чем теплым! поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Пирог с творогом и ромовым изюмом. Ингредиенты: мука, дрожжи сухие, соль | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой