povarenok.ru
05.01.2017, 17:23:08
Кекс "Рождественский" на красном вине - кулинарный рецепт Подробнее
Кекс "Рождественский" на красном вине
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 180 г
- Масло сливочное — 250 г
- Сахар тростниковый (универсальный от ТМ Мистраль) — 190 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Вино красное сухое — 125 мл
- Орехи грецкие — 70 г
- Изюм — 60 г
- Шоколад темный — 100 г
- Апельсин — 1 шт
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 2,5 ч. л.
- Перец душистый — 4 шт
- Гвоздика — 4 шт
- Имбирь (сухой) — 1/2 ч. л.
- Кардамон — 1/2 ч. л.
- Орех мускатный — 1/5 ч. л.
- Ягода — по вкусу
- Сахарная пудра — по вкусу
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
Инструкция
- Орехи пожарить и остудить. Нарубить не мелко.
- Истолочь в ступке перец, гвоздику. Смешать с остальными специями.
- В ковш выложить вымытый и обсушенный изюм, 40 г. сливочного масла, цедру апельсина, 30 мл вина, 60 мл выжатого сока апельсина. Проварить все на среднем огне пару минут и отставить.
- Духовку включить на разогрев. Соединить сухие ингредиенты : муку, разрыхлитель, какао - порошок, орехи и пряности, соль. Перемешать.
- В мягкое масло ( достать из холодильника за 4 - 5 часов) всыпать тростниковый сахар. Я использую универсальный от ТМ Мистраль.
- Взбить все до пышной массы. Добавляя по одному яйцу, вбить все яйца. Массу взбивать на средних оборотах миксера.
- В масляную массу всыпать сухую и аккуратно лопаткой соединить в однородную массу.
- Добавить изюм в сиропе, вмешать.
- Добавить оставшееся вино, также промесить до однородности.
- Растопить шоколад на водяной бане или удобным для вас способом. В тесто влить 50 г. шоколада и аккуратно перемешать.
- Форму на 1,5 л. простелить бумагой для выпечки и выложить в нее тесто. Разровнять.
- Выпекать на среднем уровне 50 - 70 минут при 180 градусах, до "сухой лучинки", ориентируйтесь на свою духовку. Готовый кекс подержать в форме 10 минут, затем извлечь.
- Остудить. Оставшийся шоколад вновь растопить, влить оливковое масло, тщательно смешать и покрыть им кекс. Украсить дольками апельсина и ягодами. Присыпать сахарной пудрой.
Кекс "Рождественский" на красном вине - кулинарный рецепт
