Пирожное "Белочка" - кулинарный рецепт Подробнее

рецепт

Пирожное "Белочка"

Ингридиенты

Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 1 стак.
Молоко сгущенное — 1 бан.
Масло сливочное — 200 г
Сметана — 200 г
Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Молоко — 1 стак.
Ванильный сахар — 1 пакет.
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 1 стак.
Масло сливочное — 200 г

Инструкция

Для бисквита 3 яйца взбить с 1 стаканом сахара, влить сгущенное молоко, взбить.
Отдельно растопить на водяной бане 200 грамм сливочного масла, остудить.
Добавить сметану (у меня 20%), разрыхлитель.
Перемешать.
Влить к взбитым яйцам с сахаром.
Взбить и всыпать просеянную муку (от 2 стаканов муки отсыпать 1 столовую ложку муки, которая нужна для крема).
Перемешать.
Тесто вылить на лист, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 15-20 минут при 180 С. Возможно и меньше. Ориентируйтесь на свою духовку. Дать бисквиту остыть.
Для крема в сотейник или кастрюлю высыпать 1 стакан сахара, вбить 1 яйцо, хорошо размешать.
Всыпать 1 столовую ложку муки и ванильный сахар.
Влить молоко, размешать, чтобы не было комочков.
Поставить на огонь, довести до кипения, варить, постоянно помешивая, минут 5, пока не загустеет. Остудить.
Масло для крема я готовлю по своей технологии. Для этого масло растопить на водяной бане.
Поставить в морозильник до застывания. Это на 1-2 часа. Вынуть из морозильника, проколоть ножом в нескольких местах, слить сыворотку.
И вот только после таких манипуляций, взбить масло.
Во взбитое масло по частям добавлять охлажденный сваренный крем, взбивая.
Из выпеченного бисквита стаканом вырезать кружочки. У меня получилось 22 кружка, получится 11 пирожных.
Из бисквита, который остался после вырезания кружочков, сделать крошку.
На половину кружков нанести крем, сверху выложить остальные кружки.
Крем нанести сбоку, обкатать заготовки в бисквитной крошке. Затем крем нанести сверху и посыпать крошкой.
Получились вот такие пушистые "Белочки"!

povarenok.ru

Пирожное "Белочка" - кулинарный рецепт