eda.ru
14.01.2017, 16:51:33
Тирамису с маскарпоне и коньяком рецепт – выпечка и десерты Подробнее
Тирамису с маскарпоне и коньяком
Ингридиенты
- Куриное яйцо
- Сыр маскарпоне
- Белый мелкий сахар
- Печенье савоярди
- Коньяк
- Свежесваренный кофе
- Какао-порошок
- Обжареные зерна кофе
Инструкция
- 1 Отделить белки от желтков 2 крупных яиц или 3 небольших. Желтки взбить с половиной сахара на водяной бане до тягучей консистенции крема и полного растворения сахара. Снять с водяной бани и добавить маскарпоне, аккуратно перемешать до однородности. Отдельно взбить белки комнатной температуры с щепоткой соли, постепенно добавив оставшийся сахар. Хорошо взбитые белки добавлять по ложке к сырной массе, аккуратно перемешать. Шпаргалка Как отделить белки от желтков
- 2 Смешать холодный кофе и коньяк. По одному окунать савоярди в кофе на пару секунд и выкладывать на дно формы. Нельзя держать савоярди в кофе долго, иначе они набухнут и развалятся. Как вариант выложить дно формы, в которой будет тирамису, печеньем и уже потом сбрызнуть сверху смесью кофе и коньяка. Покрыть печенье щедрым слоем крема, на крем просеять несладкий какао-порошок. Поверх выложить второй слой печенья, также пропитанный кофе и коньяком. Сверху распределить оставшийся крем и еще раз посыпать просеянным какао-порошком. Инструмент Сеялка для муки
- 3 Отправить в холодильник на ночь.
Тирамису с маскарпоне и коньяком рецепт – выпечка и десерты
