povarenok.ru
06.09.2015, 9:07:05
Булочки с ветчиной и сыром. Интересная формовка теста Подробнее
Сохранено в Тесто. Выпечка. Десерты
Еда и напитки
Булочки с ветчиной и сыром
Ингридиенты
- Сыр твердый (в начинку) — 70 г
- Ветчина (в начинку) — 140 г
- Яйцо куриное (в тесто - 0,5 шт; для смазывания теста - 0,5 шт.) — 1 шт
- Молоко (в тесто) — 150 мл
- Соль (в тесто) — 1 ч. л.
- Сахар (в тесто) — 1 ст. л.
- Масло сливочное (в тесто) — 30 г
- Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 320 г
- Масло растительное (для смазывания противня) — 1 ч. л.
Инструкция
- Хочу сразу оговориться, что я готовила двойную порцию булочек (описывать буду приготовление одной). Тесто я готовила, как в моём рецепте "Булочки с колбасой". Муку всю сразу не добавляйте, возможно, муки понадобится чуть меньше.
- Даю тесту увеличиться в объеме примерно в два раза в теплом месте.
- Для приготовления этих булочек понадобится ветчина прямоугольной формы (у меня размер - 5*12,5 см) и твердый сыр.
- Нарезаю ветчину и сыр на 6 ломтиков (сыр я нарезала кусочками 3,5*5,5 см).
- Делю тесто на 12 равных частей.
- Формую из каждого кусочка теста шар, накрываю тесто пленкой и оставляю отдохнуть минут 10-15.
- Беру один кусочек теста и раскатываю прямоугольник, по размеру больше в 2 раза, чем кусочек ветчины. Если тесто у Вас будет липнуть к рукам, используйте муку для подпыла.
- Кладу на середину раскатанного теста ломтик ветчины.
- Загибаю края теста к середине (накрываю ветчину), защипываю края теста сверху - т. е. соединяю края теста по середине.
- Острым ножом разрезаю тесто с ветчиной на 6 примерно равных частей (сначала я делаю разрез посередине, а затем каждую из 2-х частей еще разрезаю на три части).
- Затем складываю кусочки вместе как на фото, чуть сдвигая каждый следующий.
- Беру еще один кусочек теста, раскатываю его в круг.
- Кладу на круг кусочки теста с ветчиной.
- Сверху на кусочки теста с ветчиной кладу кусочек сыра.
- Защипываю булочку как пирожок.
- Вот так.
- Переворачиваю булочку.
- Острым ножом или специальным лезвием делаю надрез по середине булочки как на фото и чуть раскрываю серединку.
- Таким образом формую остальные булочки. Перекладываю их на смазанный растительным маслом противень.
- Накрываю булочки пленкой и даю им увеличиться в объеме примерно в два раза.
- Смазываю булочки взбитым яйцом.
- Выпекаю булочки в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета (у меня на выпечку ушло 30 минут, но у всех духовки разные). Приятного Вам аппетита!
Булочки с ветчиной и сыром. Интересная формовка теста
