finecooking.ru
15.01.2017, 17:44:02
Рождественский кекс на красном вине - рецепт с фото Подробнее
Рождественский кекс на красном вине
Ингридиенты
- Масло сливочное (250 граммов )
- Сахар (190 граммов )
- Мука пшеничная высшего сорта (180 граммов )
- Яйца куриные (4 штуки )
- Вино красное сухое (125 миллилитров )
- Грецкий орех (70 граммов )
- Изюм (60 граммов )
- Шоколад горький (50 граммов )
- Апельсин (1 штука )
- Разрыхлитель теста (2.5 чайные ложки )
- Какао-порошок (2 чайные ложки )
- Кориандр (0.5 чайной ложки )
- Имбирь сухой молотый (0.5 чайной ложки )
- Кардамон (0.5 чайной ложки )
- Мускатный орех (1 щепотка )
Инструкция
- В рецепт этого вкусного и ароматного кекса входят следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, сахарный песок, красное сухое вино, сливочное масло (жирностью не менее 72%), куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), апельсин, очищенные грецкие орехи, изюм без косточек, горький шоколад, несладкий какао-порошок, разрыхлитель теста и пряности в сухом молотом виде (кардамон, имбирь, кориандр и мускатный орех).
- Первым делом нужно подготовить некоторые продукты и параллельно включить греться духовку на 180 градусов. В небольшую кастрюльку или сотейник кладем 60 граммов промытого изюма, 40 граммов сливочного масла и 30 миллилитров красного сухого вина. Апельсин тщательно моем, обсушиваем и с помощью терки снимаем цедру - кладем ее в кастрюльку. Из фрукта выжимаем сок и 60 миллилитров наливаем в посуду. Остальной сок используем в других блюдах или просто выпиваем. Ставим кастрюльку на средний огонь и, помешивая, провариваем содержимое пару минут после закипания. Оставляем остывать до комнатной температуры.
- Тем временем немного обжарим на сухой сковороде, в духовке или микроволновой печи очищенные орешки (70 граммов), чтобы они стали хрустящими и ароматными. Остудим их и измельчим любым удобным способом. Лично мне нравится делать это в блендере, но можно порубить орехи ножом. Степень измельчения выбирайте по своему вкусу - можно крупно или совсем в мелкую крошку.
- Подготовим сухую смесь для кекса. В отдельной посуде соединяем 180 граммов просеянной пшеничной муки высшего сорта, 2.5 чайные ложки разрыхлителя, 2 чайные ложки порошка какао, измельченные орешки и пряности (кардамон, имбирь, кориандр и мускатный орех).
- Все тщательно перемешиваем ложкой или вилкой.
- Дальше нужно растереть 210 граммов мягкого сливочного масла (часа за 2-3 достаньте его из холодильника) и 190 граммов сахарного песка.
- Растираем все вместе несколько минут (можно венчиком или миксером), после чего по одному вводим в смесь 4 яйца и взбиваем массу.
- Когда последнее яйцо будет взбито, насыпаем сухую смесь из шага 5. Все тщательно перемешиваем ложкой или лопаткой.
- В шаге 2 мы проварили изюм, масло, вино, сок и цедру апельсина, которые уже успели остыть.
- Переливаем содержимое кастрюльки в чашу с тестом и все перемешиваем.
- Следом наливаем 95 миллилитров сухого красного вина и снова все перемешиваем до однородности.
- Теперь быстренько растопим 50 граммов горького шоколада. Топить шоколад можно не только на водяной бане (внизу кастрюльки с шоколадом находится еще одна кастрюля с кипящей водой), но и в микроволновой печи (лучше всего на режиме Разморозка - он более щадящий). В общем, не важно, как вы будете это делать, главное - не перегреть шоколад, иначе он свернется и пойдет комками.
- Добавляем растопленный шоколад в тесто и аккуратно вмешиваем его.
- В результате должно получиться в меру густое и очень ароматное тесто для рождественского кекса.
- Берем подходящую форму для выпечки (у меня размером 28х8х7 сантиметров - длина/ширина/высота), дно и стенки которой застилаем отрезом пергаментной бумаги. Выкладываем в форму тесто, разравнивая его ложкой или лопаткой. Чтобы бумага не двигалась, я на время закрепляю ее к стенкам обычными прищепками, которые перед выпечкой просто снимаю.
- Готовим наш рождественский кекс в заранее прогретой духовке на среднем уровне 50-70 минут при 180 градусах. Время приготовления зависит от размера вышей формы и особенностей духовки. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой, которая должна выйти из теста сухой.
- Готовому рождественскому кексу даем постоять в форме минут 10, после чего вынимаем его, удаляем пергамент и даем полностью остыть.
- Перекладываем на сервировочное блюдо и украшаем по желанию.
- Я полила готовый шоколадный кекс растопленным шоколадом, украсила ягодками клюквы, дольками свежего апельсина и веточками розмарина. С католическим Рождеством вас, мои дорогие! От всей души желаю вам добра, мира, семейного уюта, любви и счастья!
Рождественский кекс на красном вине - рецепт с фото
