Маринованная пекинская капуста по-корейски - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Маринованная пекинская капуста по-корейски

Ингридиенты

Пекинская капуста — 1 Штука
Вода фильтрованная — По вкусу
Тертый чеснок — 1 Ст. ложка
Имбирь — 1 Ст. ложка
Тайский рыбный соус — 2-3 Ст. ложек
Корейский красный перец — 2-3 Ст. ложек
Корейский редис Дайкон — 230 Грамм
Зеленый лук — 4 Штуки

Инструкция

Порежьте предварительно мытую капусту на четвертинки, удалите кочерыжку. Далее четвертинки нарежьте вдоль пополам. Смешайте соль с капустой, лучше всего делать это руками. Залейте смесь капусты и соли водой. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, поставьте на нее что-нибудь тяжелое, типа кувшина с водой или банки консервов. Дайте настояться 1-2 часа. Промойте капусту под проточной водой 3 раза, дайте влаге стечь через дуршлаг, оставив пекинку там на 15-20 минут. Пока капуста просушивается, займитесь острой пастой. Смешайте имбирь, чеснок, сахар и рыбный соус в миске. Постепенно вмешайте острый корейский красный перец по вкусу. Смешайте капусту с редисом, измельченным зеленым луком и острой пастой. Используйте перчатки, когда смешиваете все ингредиенты. Заполните банку полученной смесью. Старательно спрессуйте ее так, чтобы сок и жидкость покрыли овощи. Оставьте хотя бы 5 сантиметров сверху банки незаполненными перед тем, как закрыть ее крышкой. Оставьте капусту мариноваться при комнатной температуре на 1-5 дней. Каждый день проверяйте закуску, старайтесь опускать овощи в маринад – это поможет процессу брожения. Не бойтесь пробовать! Когда вкус будет достаточно зрелым, можно отправлять банку в холодильник. Лучше всего начинать есть закуску через пару недель. Приятного аппетита!

povar.ru

Маринованная пекинская капуста по-корейски - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру