povarenok.ru
12.04.2016, 6:28:14
Грибной суп с баклажанами - кулинарный рецепт Подробнее
Грибной суп с баклажанами
Ингридиенты
- Морковь (1 штука) — 100 г
- Сельдерей корневой (или корень петрушки) — 80 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Картофель (небольшой) — 3 шт
- Баклажан (средний) — 2 шт
- Грибы (сухие, горсть)
- Шампиньоны (свежие) — 10 шт
- Перец красный жгучий (маленький) — 1 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Кунжут — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Лук зеленый
Инструкция
- Подготовить продукты. Луковицу я решила добавить позже, поэтому на фотографии ее нет, пусть вас это не смущает.
- Лук, чеснок, морковь и сельдерей очистить. Половину морковки, половину сельдерея и чеснок нарезать ломтиками. Луковицу надрезать крест-накрест.
- Сухие грибы тщательно промыть водой, положить в кастрюлю, добавить луковицу, морковку, сельдерей, чеснок, лавровый лист, влить 2 л воды, довести до кипения и на слабом огне варить 20 минут. Бульон процедить, грибы выбрать, овощи выкинуть.
- Грибы нарезать кусочками. Оставшуюся морковку и сельдерей нарезать соломкой. Баклажаны и картофель очистить. Нарезать брусочками. Шампиньоны очистить и нарезать ломтиками. Острый перец вымыть, удалить сердцевину и нашинковать колечками.
- В сковороде разогреть пару ст. л. растительного масла и обжарить баклажаны вместе с шампиньонами 3 минуты.
- В кипящий бульон засыпать белые грибы и картофель, варить 5 минут. Выложить шампиньоны с баклажанами, посолить и поставить вариться на маленьком огне 10 минут.
- Тем временем в освободившуюся сковороду добавить ложку масла и обжарить морковь и сельдерей 5 минут,
- И сразу же добавить зажарку в суп. В общей сложности все должно вариться 10 минут: 5 минут грибы с баклажанами плюс зажарка и еще 5 минут, всего 10 минут. Туда же добавить острый перец.
- На сухой сковороде слегка обжарить кунжутные семечки.
- Когда истекут 10 минут, добавить в суп кунжут и проварить еще 2 минуты.
- Подавать с зеленым луком.
Грибной суп с баклажанами - кулинарный рецепт
