Салат из зеленых помидоров без сахара и уксуса - кулинарный рецепт Подробнее

Салат из зеленых помидоров без сахара и уксуса

Ингридиенты

Помидор (зелёный) — 3 кг
Морковь — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Масло подсолнечное — 0,5 л
Соус (томатный, или паста) — 0,5 л
Чеснок — 6-7 зуб.
Соль (по вкусу)

Инструкция

Основным составляющим нашего салата являются зеленые помидоры
А также лук с морковкой
И болгарский перец
Помидоры нарезать дольками, как вы любите в салате
Лук нарезать кольцами, а морковь натереть на крупной терке. Я все это проделала на комбайне, а луковицы у меня были крупные и не входили в отверстие подачи овощей, поэтому у меня полукольца. Зато этот этап у меня занял всего 3 минуты (муж засекал, проверял работу комбайна):)
Болгарский перец нарезать некрупной соломкой.
Помидоры, морковь и лук перемешать и поставить вариться на среднем огне. Первые минут 5 придется помешивать почаще, так как смесь пока абсолютно сухая и может пригореть. Но вскоре овощи начнут обильно выделять сок, и тогда можно мешать реже. Варим все 30 минут. На фото видно, сколько сока появилось.
Добавляем оставшийся болгарский перец, подсолнечное масло и томатный соус. Салат станет намного более жидким, но все равно останется густоватым, таким он и должен быть. Варим еще 30 мин. Я варила в этот раз подольше - ориентируемся на готовность помидоров, они должны стать полностью мягкими (но не расползшимися).
В самом конце добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавку, и соль по вкусу (у меня получилось примерно 2-3 ст. л.). Варим еше 4-5 минут, раскладываем в банки и закрываем.

povarenok.ru

Салат из зеленых помидоров без сахара и уксуса - кулинарный рецепт