Торт "Рождественский вечер" - кулинарный рецепт Подробнее

рецепт

Торт "Рождественский вечер"

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука — 380 г
Сахар коричневый (мелкий нерафинированный Демерара от Мистраль) — 220 г
Разрыхлитель теста — 18 г
Какао-порошок — 100 г
Яйцо куриное (комнатной температуры) — 4 шт
Молоко — 240 мл
Кофе натуральный (свежесваренный) — 240 мл
Масло сливочное (комнатной температуры) — 250 г
Сыр творожный (комнатной температуры) — 270 г
Шоколад темный (не менее 60%) — 250 г
Масло сливочное — 70 г
Сливки (жирностью 33%) — 120 мл
Кофе натуральный (свежесваренный) — 50 мл
Вода (горячая) — 50 мл
Сахар коричневый (мелкий нерафинированный Демерара от Мистраль) — 30 г
Шоколад белый — 50 г

Инструкция

Отмерить все необходимые ингредиенты.
Кофе смешать с молоком и растворить в нем какао-порошок, взбить (венчиком или блендером).
Сливочное масло взбить с сахаром.
Ввести яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая.
Ввести просеянную муку и разрыхлитель.
Добавить кофейно-шоколадную смесь.
Духовку предварительно разогреть до 175 градусов. Формы диаметром 20 см, дно застелить пекарской бумагой. Тесто разделить поровну и выпекать в двух одинаковых формам (или поочередно) 40-45 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой (лучиной или зубочисткой).
Готовый бисквит вынуть из формы и полностью остудить. Разрезать каждый корж на две части (при помощи ножа для хлеба или специальной струны).
Для крема смешать сливки с маслом и шоколадом, растопить, постоянно помешивая (в микроволновой печи или на водяной бане). Тщательно перемешать и убрать в холодильник на 30 минут. Достать из холодильника и взбить в миксере.
Затем добавить творожный сыр и взбить еще раз.
Для пропитки сварить кофе, добавить горячую воду и сахар.
Пропитать каждый корж пропиткой (два внутренних коржа пропитать с двух сторон). Собрать торт, промазывая каждый корж кремом (одну треть крема оставить на обмазку торта).
Обмазать торт с боков и сверху и выровнять (при помощи скребка или спатулы).
Для шоколадного декора растопить шоколад (на водяной бане или в микроволновой печи). Лично я растапливаю шоколад на электрической плите в маленькой кастрюльке на самой маленькой мощности. Нанести шоколад на хорошо охлажденный корж. Задекорировать готовый торт на ваше усмотрение. Я использовала шоколадную стружку, малину, зерна кофе. Для шоколадной стружки растопленный шоколад вылить на гладкую поверхность (у меня силиконовый кондитерский коврик) и дать ему полностью застыть. Затем ножом снять стружку.
Приятного чаепития Вам и вашим близким.
С Новым Годом и Рождеством!

povarenok.ru

Торт "Рождественский вечер" - кулинарный рецепт