povarenok.ru
20.01.2017, 17:10:25
Сыр из куриной грудки - кулинарный рецепт Подробнее
Сыр из куриной грудки
Ингридиенты
- Сыр твердый ("Белебеевский" Белебеевского МК) — 50 г
- Филе куриное (готовое, жареное) — 1 шт
- Масло сливочное — 150 г
- Вино белое сухое (желательно "Мадера") — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Инструкция
- Я готовила куриное филе по этому рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/949 19/ Вкратце, филе обсушила, натерла солью, поперчила, присыпала прованскими травами, убрала на 30 минут. Затем обжарила с 2х сторон, выдержала в сковороде под крышкой 30 минут. Филе остудить, мелко нарезать, небольшими порциями истолочь в ступке.
- К куриному филе добавить 100 г мягкого сливочного масла (комнатной температуры) и перетереть с истолченным филе.
- Натереть на мелкой терке сыр. Я готовила с качественным сыром "Белебеевский" Белебеевского МК
- Затем положить в миску лёд и на льду ложкой выбивать куриную массу, прибавляя постепенно сыр, оставшееся мягкое сливочное масло, вино, соль, перец. ( В рецепте было указано 200 г сливочного масла, у меня ушло 150г.)
- Сыр выбивать до тех пор, пока масса не побелеет и не станет пышной.
- Далее в рецепте было сказано, что готовому сыру придать форму конуса и выложить на плоскую тарелку, остудить на холоде. Я пошла другим путем, выложила сыр в готовые тарталетки.
- Посыпала дробленными фисташками, остудила.
- Оставшийся сыр выложила в плоскую форму, оформила брусникой и зеленью.
Сыр из куриной грудки - кулинарный рецепт
