povarenok.ru
20.01.2017, 14:36:48
Пирожное "Зимний абрикос" - кулинарный рецепт Подробнее
Пирожное "Зимний абрикос"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (Просеянная.) — 250 г
- Яйцо куриное (Большое.) — 1 шт
- Сахар — 75 г
- Молоко — 60 мл
- Масло сливочное (Топлёное) — 60 г
- Цедра апельсина (Половины апельсина, натёртая)
- Порошок пекарский (Без горки) — 2 ч. л.
- Творог (Густой, кремообразный, жирный (у меня 11%)) — 250 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Сок апельсиновый (Свежевыжатый) — 1 ст. л.
- Цедра апельсина (Половины апельсина, натёртая)
- Краситель пищевой (Оранжевый. У меня паста)
- Сахар (Для обвалки) — 3-4 ст. л.
- Мелисса (Или мята) — 20 шт
Инструкция
- Вот всё, что понадобится.
- Готовим тесто. Не буду утомлять Вас описанием каждого маленького шага - потому, перечень дальнейших действий: взбиваем яйцо с сахаром до светлой пены. Добавляем молоко, топлёное масло и цедру половины апельсина. Снова взбиваем. Смешиваем муку с пекарским порошком и постепенно всыпаем в эту смесь. Замешиваем тесто. Даём ему минут 10 отстояться.
- Из полученного теста, скатываем 40 шариков. В принципе, шариков может быть чуть больше или меньше, но число должно быть чётным!
- Разогреваем духовку до 180°.. Укладываем шарики на, застеленный пекарской бумагой противень, чуть прижав, чтобы из шариков получились полушария.
- Выпекаем 10-12 минут в среднй части духовки, 5-6 минут одной стороной, переворачиваем противень на 180° и, ещё столько же. Желательно вынуть до появления золотистой корочки, что, к сожалению, мне в этот раз не удалось
- Пока полушария ещё тёплые, чайной ложкой вынуть мякоть, чтобы было куда класть начинку. Теперь - это полусферы.
- Готовим начинку: смешиваем творог, цедру половины апельсина, апельсиновый сок и сахар.
- Начиняем наши полусферы.
- Далее, берём две полусферы, подбирая подходящие по размеру и соединяем их.
- Разводим пищевую краску до получения желаемой интенсивности цвета. У меня паста, которая не растворяется в воде. Потому, растворяю её в 50 мл. водки. Насыпаем в тарелку сахар. Кисточкой красим каждый шарик пирожного, полученным раствором красителя и, пока пирожное ещё влажное, обваливаем в сахаре. Накрываем пищевой плёнкой и даём пару часиков постоять. Начинка пропитает наши "абрикосы" и они станут мягкими и нежными. Перед подачей украсить листиками мелиссы или мяты. Приятного аппетита!
Пирожное "Зимний абрикос" - кулинарный рецепт
