Соус "Бешамель" классический - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Соус "Бешамель" классический

Ингридиенты

Масло сливочное — 70 Грамм
Масло растительное оливковое — 20 Миллилитров
Мука пшеничная — 1,5 Ст. ложки
Соль, молотый черный перец, молотый мускатный орех — По вкусу
Молоко — 200 Миллилитров

Инструкция

Для приготовления соуса "Бешамель" классического нам нужно в сковороде растопить два вида масла. Влейте оливковое масло, за ним добавьте сразу сливочное. Многие готовят соус "Бешамель" только на сливочном масле, но оно быстро горит, что придает соусу неприятный вкус. Исправить ситуацию может использование двух видов масел одновременно. Как только сливочное масло растопилось, всыпьте в соковороду 1,5 ст. ложки пшеничной муки высшего сорта. Смешайте муку с маслом. Обжаривайте муку (помешивая) около 5 минут. Введите молоко и, постоянно помешивая, доведите соус до однородности. Используйте венчик. Придать соусу однородность вилкой или ложкой невозможно. Нужно быстро взбивать в сковороде, чтобы добиться идеальности консистенции. Соус посолите, добавьте мускатный орех на кончике ножа. Снова перемешайте. Можно добавить черный молотый перец. Вот классический соус "Бешамель" и готов.

povar.ru

Соус "Бешамель" классический - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру