Салат из печени трески с гренками для бутербродов Если честно, есть просто так печень трески весьма противно, уж очень жирная еда. А вот салат из печени трески — прекрасное блюдо Подробнее

Бутерброды с печенью трески

Ингридиенты

Печень трески (консерва) 1 шт
Лук 1 шт
Яйца 2 шт
Твердый сыр 100 грамм
Майонез 2 ст. л.
Перец черный молотый. винный уксус, перо зеленого лука по вкусу

Инструкция

Пожалуй, самый известный салат из печени трески — «Северный». Консервированная печень трески, яйца, зеленый лук. Неимоверно жирный, хотя и вкусный. Заправляется маслом, в котором была печень. Такая закуска, с разными вариациями рецептов, часто была в меню хороших ресторанов. Иногда, для «оттягивания» жира, в салат добавляли вареный картофель.
Я думаю, что картофель там лишний в любом случае. А вот гренки из белого хлеба — очень уместны.
Часто спрашивают: как выбрать консервированную «Печень трески»?
Помнится лет 30 назад, «наполнение» консервных банок соответствовало тому, что написано на этикетке. Но с развалом «системы», постепенно содержимое стало уменьшаться в сторону уменьшения количества продукта и увеличения жидкости. Почему-то вспомнилось, сколько селедок было в большой жестяной банке. Очень много, рыба буквально заполняла внутреннее пространство. А в начале 90-х в большой банке, в рассоле, одиноко плавали 4-5 штук. Так и печень трески. В те времена, учитывая невозможность проверить качество и количество, банкой просто трясли у уха и слушали. Если печени трески в банке мало — булькала жидкость.
Итак — бутерброды с печенью трески.
Сварить вкрутую яйца. Остудить под проточной холодной водой и сразу очистить от скорлупы. Далее натереть яйца на самую мелкую терку и добавочно измельчить блендером 1-2 сек, для однородности.
Сыр, лучше всего с минимальной жирностью (30-35%), натереть на ту же мелкую терку и также измельчить 1-2 сек блендером.
Лук, его надо немного, очистить и очень мелко нарезать. Добавить 1 ч.л белого винного уксуса, или лимонного сока, и оставить мариноваться на 15 минут.
Открыть банку с печенью трески и слить масло. Печень трески размять вилкой до получения однородной пасты.
Смещать печень трески, сыр, яйца и лук. Немного поперчить и перемешать.
Добавить немного майонеза, одну, максимум две, столовые ложки и мелко нарезанное перо зеленого лука. Перемешать паштет из печени трески.
Паштет из печени трески готов.
Вообще-то, есть паштет из печени трески просто так, даже учитывая, что паштет очень вкусный, удовольствие на любителя. Лучше всего его намазывать на хлеб.
На кусок хлеба или на поджаренный тост, положить лист зеленого салата и намазать. Украсить зеленью.
Паштет из печени — прекрасная закуска. И вкусная и полезная.

Салат из печени трески с гренками для бутербродов Если честно, есть просто так печень трески весьма противно, уж очень жирная еда. А вот салат из печени трески — прекрасное блюдо