Харчо из свинины - рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Харчо из свинины

Ингридиенты

Свинины — 500 Грамм
Воды — 2,5 Литра
Луковицы — 3-4 Штук
Риса — 120 Грамм
Соуса ткемали — 2 Ст. ложки
Грецких орехов — 100 Грамм
Хмели-сунели — 2 Чайных ложки
Семян кориандра — 1/2 Чайных ложки
Чеснока — 4-5 Зубчиков
Корень петрушки — 1 Штука
Зелени петрушки — 2 Ст. ложки
Зелени сельдерея или базилика — 1/2 Ст. ложки
Горошин черного перца — 10 Штук
Красного острого перца — 1/2 Чайных ложки
Муки — 1 Ст. ложка
Лавровых листа — 3 Штуки
Зелени кинзы — 1 Ст. ложка
Шафрана — 1 Щепотка
Соль — По вкусу
Растительное масло — По вкусу (для жарки)

Инструкция

Итак, готовим наш харчо или, чтобы было понятнее, грузинский суп из свинины - рецепт описываю ниже: Промыть свинину и нарезать кубиками размером 3 см. Поместить в кастрюлю, влить холодную воду и варить 1,5 часа, время от времени снимая пену. Пока свинина варится, обжарить в масле измельченный репчатый лук с мукой до золотистого цвета. Достать свинину из бульона. Бульон процедить и вылить обратно в кастрюлю. Добавить соль, промытый рис и вареную свинину. Довести до кипения, добавить обжаренный с мукой лук, тертый корень петрушки, кориандр, лавровый лист и раздавленные ножа горошины черного перца. Варить 15 минут. Добавить в суп измельченные грецкие орехи и готовить еще 5 минут. Добавить ткемали, измельченную петрушку, хмели-сунели, шафран, красный молотый перец и соль. Варить 5 минут, затем выключить огонь. Добавить измельченную зелень сельдерея (или базилика) и кинзы. Добавить пропущенный через пресс чеснок, накрыть крышкой и дать супу постоять 5 минут.

povar.ru

Харчо из свинины - рецепт с фото на Повар.ру