Мясо "Согревающий чугунок" - кулинарный рецепт Подробнее

рецепт

Мясо "Согревающий чугунок"

Ингридиенты

Свинина — 800 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 2 шт
Анчоусы — 5 шт
Чеснок — 1 зуб.
Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Перец черный (можно больше) — 1/2 ч. л.
Перец красный жгучий (можно меньше, если не любите) — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Томаты в собственном соку (у меня черри) — 250 г
Вино красное сухое — 200 мл
Вода — 100 мл
Тесто слоеное — 2 упак.
Сыр твердый (у меня Чадар + Гауда) — 100 г
Желток яичный — 1 шт
Молоко — 1 ст. л.
Масло подсолнечное — 3 ст. л.

Инструкция

В отдельной большой миске смешать муку, красный и черный перец, соль. Перемешать.
Мясо нарезать на кусочки, как вы любите... у меня, чтобы на один укус. Выкладываем в миску с мукой. Хорошенько перемешиваем.
Обжарим мясо на подсолнечном масле, на сильном огне со всех сторон. Выкладываем со сковороды в миску.
На оставшемся масле обжарим мелко нарезанный лук и анчоусы. Жарим 5 минут.
Добавим нарезанную кубиком морковь.
Добавим томаты в собственном соку, нарезанный чеснок.
Добавим обжаренное мясо. Зальем все вином, подождем пока испарится алкоголь. Добавим воды. Убавим огонь и тушим, до мягкости мяса. У меня ушло 60 минут.
Вот такие красивейшие миски я купила на Новогоднем Базаре. Как раз для такого случая! Вы можете использовать любую миску или чугунок для запекания.
Из слоеного теста вырезать 2 одинаковых круга равных диаметру вашей миске ( если у вас одна миска) Я делала две порции. Подготовила 2 больших и 2 меньших круга, по диаметру мисочек.
Готовое мясо выкладываем с миску или чугунок. Не до верха, оставим место сверху для теста.
Сыры натереть на крупной терке. На первый круг теста выкладываем сыр, отступая от края.
Накроем вторым кругом. Края защипать. Прикрыть мясо лепешкой. Слегка по краям придавить. Посередине ножом сделать надрез в виде крестика. Взбить желток с молоком. Смазать верх и края лепешки. Запекаем в разогретой духовке при 175гр. 15 минут.
Так мило получилось!

povarenok.ru

Мясо "Согревающий чугунок" - кулинарный рецепт