Пирог с печенью и грибами - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Пирог с печенью и грибами

Ингридиенты

Мука — 240 Грамм
Масло сливочное — 100 Грамм (холодное)
Яйцо — 3 Штуки (1шт. — в тесто; 2шт. — в начинку)
Сметана — 1 Ст. ложка
Соль — 1/2 Чайных ложки
Печень говяжья — 400 Грамм
Шампиньоны — 150 Грамм
Лук — 1 Штука
Ряженка 25% жирн. — 250 Миллилитров
Масло растительное — 3 Ст. ложки (для жарки)
Перец молотый — По вкусу

Инструкция

Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Холодное масло перетрите с мукой с помощью кухонного комбайна или блендера. Взбейте яйцо и 1 ст.л. сметаны (я заменяю её на домашнюю ряженку), добавьте в муку, посолите и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут. Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки: печень заранее очистите от пленок и замочите в холодной воде на 2-3 часа; шампиньоны промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем, лук очистите. Разогрейте растительное масло в сковороде. Измельчите лук, пассеруйте его до прозрачности в течение 5 минут. Печень нарежьте некрупными кусками и обжарьте до румяной корочки в течение 5 минут. Обжаренную печень выложите в блендер или комбайн. На разогретой сковороде обжарьте измельченные грибы на сильном огне до румяной корочки в течение 5 минут, посолите и поперчите по вкусу. Соедините с печенью и в режиме пульса пробейте до небольших кусочков. Тесто раскатайте и распределите по форме (d - 26см). Наколите вилкой и поставьте в разогретую до 200С духовку на 10 минут. Достаньте форму, уменьшите температуру до 180С. Выложите начинку, сверху залейте ряженкой, взбитой с яйцами и солью. Отправьте пирог запекаться на 40 минут. Заливка схватится, может немного подняться и опуститься. Готовый пирог выньте из духовки, немного остудите его, чтобы заливка застыла, и можете подавать теплым к столу. А можете полностью остудить. Приятного аппетита!

povar.ru

Пирог с печенью и грибами - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру