povarenok.ru
23.01.2017, 11:34:14
Карпаччо из лосося с зеленым салатом - кулинарный рецепт Подробнее
Карпаччо из лосося с зеленым салатом
Ингридиенты
- Редис — 50 г
- Лосось (филе) — 500 г
- Руккола — 50 г
- Листья салата / Салат (корн) — 50 г
- Лук красный — 30 г
- Масло оливковое (для заправки, + немного для гренок ) — 70 мл
- Имбирь (молотый) — 0,5 ч. л.
- Сок лимонный — 50 мл
- Соевый соус — 35 мл
- Мед — 40 г
- Хлеб (черный) — 250 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Тимьян — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Инструкция
- ЗАПРАВКА. Для заправки нам потребуются соевый соус, сок лимона, оливковое масло, мёд и молотый имбирь.
- Перемешиваем все ингредиенты при помощи венчика до однородности.
- ГРЕНКИ. Для гренок ржаной хлеб нужно заморозить в течение нескольких часов, после этого его можно будет очень легко нарезать тонкими, почти прозрачными ломтиками.
- Выкладываем гренки на противень, приправляем оливковым маслом, тимьяном и чесноком и запекаем при 180*С до ароматно-хрустящего состояния (минут 8-10)
- УКРАШЕНИЕ. Редис нарезаем очень тонкими пластинками и кладем в холодную воду, там он станет почти прозрачным и красиво-изогнутым.
- РЫБА. Замороженное филе лосося тонко нарезаем. Не получилось у меня в этот раз красиво нарезать рыбу, видимо, она была заморожена продавцами уже не один раз, потому что буквально крошилась под ножом. Сразу же выкладываем рыбу на блюдо и поливаем её подготовленной заправкой.
- Сверху на рыбу укладываем салатный микс и украшаем редисом и красным луком. Последний штрих - соль, перец, капля оливкового масла, - и вуа-ля! Можно подавать блюдо на стол вместе с ароматными гренками!
Карпаччо из лосося с зеленым салатом - кулинарный рецепт
