povarenok.ru
14.09.2015, 16:34:07
Шашлык из курицы по-турецки - кулинарный рецепт Подробнее
Шашлык из курицы по-турецки
Ингридиенты
- Грудка куриная (одной курицы) — 400 г
- Перец болгарский (большой) — 1 шт
- Кабачок (или цукини, небольшого диаметра ~ 5 см) — 1 шт
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Лук репчатый (большая головка) — 1 шт
- Соевый соус (ТМ Kikkoman) — 2 ст. л.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Карри (куркума, кориандр, имбирь, шамбала, кумин, перец чили, фенхель, корица, гвоздика) — 2 ч. л.
- Перец черный (молотый)
- Соль
Инструкция
- Мясо промыть, обсушить и нарезать толщиной до 2 сантиметров.
- Кабачок нарезать кружочками толщиной 0,6 см.
- Болгарский перец нарезаем кусочками.
- Репчатый лук режем крупными кольцами и добавляем к мясу.
- Оливковое масло смешиваем с соевым соусом, соком лимона, солью, карри и молотым перцем.
- Получившейся смесью поливаем мясо и перемешиваем. Даем настояться при комнатной температуре минут 30.
- Нанизываем мясо на шампура, вперемешку с кружочками лука, кабачков, болгарского перца, и готовим на мангале.
- Если вы готовите дома, то разогреваете духовку до 200 С. Нанизываете шашлык на предварительно вымоченные в воде шпажки. Не нанизывайте слишком плотно шашлык, тогда мясо быстрее прожарится со всех сторон. Кладете фольгу на противень, на нее шашлык и готовите ~15 минут до готовности мяса. Один, два кусочка мяса кладете рядом со шпажками для пробы. Периодически переворачиваете шпажки и смазываете шашлык слегка взбитым оливковым маслом (2 ст. л.) с щепоткой соли или остатками маринада, или соком мяса, выделенным при жарке. Хотите корочку, тогда оливковым маслом. Чтобы проверить готовность мяса, берете два отдельных кусочка и пробуете. Затем включаем гриль на среднюю температуру (у меня нет указателя температуры гриля, есть мin и max), смазываем мясо оливковым маслом, смешанным с выдавленным чесноком. Готовим ~5-10 минут до вкусной корочки и не забываем переворачивать. Если у вас подгорает лук, есть один способ: надо подбирать лук меньше диаметром, чем кусочки мяса, или сделать восьмерку из колечка, получаем два кольца, и второе кольцо насадить на шпажку. Т. е. лук не должен быть виден в шашлыке, или жарите лук отдельно. Приятного аппетита!
Шашлык из курицы по-турецки - кулинарный рецепт
