Шоколадно-грушевый пирог (TORTA DI PERE E CIOCCOLATO). Ингредиенты: мука, сахар, сливочное масло | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой Подробнее

Шоколадно-грушевый пирог (TORTA DI PERE E CIOCCOLATO)

Ингридиенты

200 г муки
100 г сахара
170 г сливочного масла
200 г темного шоколада
4 яйца
100 г печенья "Амаретти"
8 г разрыхлителя
700 г груш
300 мл белого мускатного вина

Инструкция

На весь экран # шаг 1/17Груши очистить от кожуры и нарезать дольками (покрупнее). Выложить груши в сотейник, залить вином и поставить на сильный огонь. Держать груши на огне, пока все жидкость не выпариться. (Кстати, мускатного вина в этот раз у меня под рукой не оказалось, поэтому я взяла розовое вино и немного разбавила его водой. Груши все равно получились отличные! Вкусно есть и сами по себе...)
На весь экран # шаг 2/17Как только все вино испариться, осторожно переложить груши на блюдо и дать остыть.
На весь экран # шаг 3/17Тем временем, шоколад поломать на кусочки и поставить плавиться на водяной бане. Как только шоколад растает, добавить 100 г сливочного масла кусочками и как следует размешать. Отставить в сторону остывать.
На весь экран # шаг 4/17Отделить желтки от белков. В объемной миске взбить желтки с оставшимся маслом (70 г) и половиной сахара (50 г) до увеличения массы вдвое.
На весь экран # шаг 5/17Добавить в желтковую массу шоколад и размешать.
На весь экран # шаг 6/17Печенье "Амаретти"...
На весь экран # шаг 7/17Печенье размолоть в крошку. Выложить крошку из "Амаретти" в тесто и снова перемешать.
На весь экран # шаг 8/17Добавить в тесто частями просеянную муку с разрыхлителем. Тесто получится поначалу достаточно густым - это нормально.
На весь экран # шаг 9/17Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. В три подхода ввести взбитые белки в тесто, каждый раз аккуратно перемешивая тесто снизу вверх.
На весь экран # шаг 10/17В итоге получится гладкая пышная масса.
На весь экран # шаг 11/17Духовку включить на 180 С. Форму диаметром 22-23 см смазать маслом и присыпать мукой. Выложить в нее половину теста и разровнять. Сверху покругу уложить грушевые дольки, не надо их сильно утапливать в тесто...
На весь экран # шаг 12/17...
На весь экран # шаг 13/17Затем выложить на них оставшееся тесто.
На весь экран # шаг 14/17Разровнять верх пирога и выпекать в разогретой духовке 50 минут. В любом случае, следует ориентироваться по своей духовке, и готовность пирога проверить как всегда деревянной шпажкой.
На весь экран # шаг 15/17Готовый пирог достать из духовки и дать ему остыть 15-20 минут в форме. Затем выложить из формы и дать ему окончательно остыть на решетке. Перед подачей присыпать верх сахарной пудрой.
На весь экран # шаг 16/17А теперь кусочек этого ароматного вкусного пирога с чаем или кофе.... )))) Угощайтесь!
На весь экран # шаг 17/17Buon appetito! поделиться фото 4.5согласны?

edimdoma.ru

Шоколадно-грушевый пирог (TORTA DI PERE E CIOCCOLATO). Ингредиенты: мука, сахар, сливочное масло | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой