povarenok.ru
26.01.2017, 7:37:04
Пирог от кавказской пленницы - кулинарный рецепт Подробнее
Пирог от кавказской пленницы
Ингридиенты
- Дрожжи (сухие) — 7 г
- Вода — 150 мл
- Масло сливочное — 200 г
- Мука пшеничная / Мука (объем 250 мл) — 3 стак.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
- Укроп — 1 пуч.
- Лук репчатый — 1 шт
- Яйцо куриное — 4 шт
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Молоко — 1 ст. л.
Инструкция
- Капусту нашинковать и отварить в подсоленной воде почти до готовности, она должна остаться немного хусткой. Готовую капусту откинуть на дуршлаг и остудить холодной водой. Отварить вкрутую 3 яйца.
- Пока варится капуста замесить тесто. В 150 мл теплой воды растворить соль и сахар, добавить дрожжи и ложку муки, размешать. Из муки и масла сделать пальцами крошку, добавить подошедшие дрожжи и замесить тесто.
- Тесто ладонями прижать ко дну миски, сделать пальцаи углубления, накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.
- Пока тесто подходит, обжарить на подсолнечном масле мелко порезанный лук. Затем добавить капусту (лишнюю воду отжать, но не до фанатизма) и выложить на сковороду к луку, перемешать и потушить примерно 10 минут. Затем к капусту добавить мелко порезанный укроп.
- Тесто (оно не особо увеличится, но станет очень приятным и пластичным) разделить на две части. Из одной половины раскатать пласт размером в противень, застеленный бумагой для выпечки.
- На тесто выложить капусту, мелко порезанные яйца.
- Раскатать в пласт другую половину теста и накрыть им пирог, по периметру слепить нижний и верхний пласты теста, сделав кантик. Сырое яйцо взбить вилкой, добавить ложку молока и смазать пирог, вилкой сделать проколы в верхнем слое теста.
- Печь пирог в разогретой духовке при температуре 200 градусов до золотистого цвета (примерно 25-30 минут). Готовность теста проверить спичкой. Готовый пирог немного сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 10-15 минут, затем полотенце снять. Можно звать гостей к столу!
- У меня осталось немного капусты и чтобы как-то ее пристроить, я вылила в нее остатки яйца с молоком, добавила еще одно яйцо, ложку картофельного пюре, размоченную в воде черствую булку и немного муки. На сковороде раскалила подсолнечное масло, мокрыми руками сформировала лепешечки и обжарила их.
- Затем перевернула, поджарила с другой стороны. Получилось очень вкусно, особенно со сметанкой!
- Приятного аппетита!
Пирог от кавказской пленницы - кулинарный рецепт
