edimdoma.ru
31.01.2017, 7:30:13
Кубдари (კუბდარი). Ингредиенты: мука, мацони, вода | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой Подробнее
Кубдари (კუბდარი)
Ингридиенты
- мука - 3 стакана
- мацони - 200 г
- вода - ½ стакана
- растительное масло - 3 ст. л.
- сода - ½ ч. л.
- соль - ½ ч. л.
- сахар - ½ ч. л.
- телятина - 250 г
- лук красный - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- кориандр - 1 щепотка
- уцхо-сунели - 3 г
- зира - 1 щепотка
- сванская соль - 1 ч. л.
- соль - по вкусу
- перец красный острый - 1 щепотка
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/13Для кубдари я беру телятину, так как это мясо нежное и всегда получается мягкое, но у него минус, оно не жирное и дает мало сока, а кубдари любит сок. По этому если вы хотите более жирное и сочное кубдари, берите говядину или добавляйте в телятину немного жира.
- На весь экран # шаг 2/13Теперь второй очень важный момент! Мясо нужно нарезать очень мелко.
- На весь экран # шаг 3/13Затем режим лук, чеснок. Добавляем к мясу: лук, чеснок, соль и специи (зира нужна молотая).
- На весь экран # шаг 4/13Все очень хорошо перемешать, накрыть пленкой и отправить в холодильник на 5 — 6 часов.
- На весь экран # шаг 5/13Тесто: мацони комнатной температуры смешать с теплой водой, добавить соду, сахар, соль, растительное масло и перемешать.
- На весь экран # шаг 6/13Начать постепенно добавлять муку. Замесить нежное тесто, накрыть салфеткой и дать тесту отдохнуть 1 — 2 часа.
- На весь экран # шаг 7/13Духовку нагреть до 200°С. Бумагу для выпечки слегка смазать растительным маслом. Тесто разделить на 2 части.
- На весь экран # шаг 8/13Раскатать одну часть теста, выложить начинку.
- На весь экран # шаг 9/13Соединить края теста, защипить и перевернуть швом вниз.
- На весь экран # шаг 10/13Переложить на бумагу для выпечки, слегка раскатать (в отличие от теста для хачапури, тесто для кубдари сильно раскатывать не нужно, оно должно быть более толстым). В середине сделать маленькую дырочку.
- На весь экран # шаг 11/13Выпекать 15 — 20 минут. Готовое кубдари смазать топленым или сливочным маслом.
- На весь экран # шаг 12/13Подавать горячим.
- На весь экран # шаг 13/13Приятного аппетита! поделиться фото 5.0согласны?
Кубдари (კუბდარი). Ингредиенты: мука, мацони, вода | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой
