Период покоя винограда Период покоя винограда наблюдается толь­ко в условиях умеренного климата. Поздней осенью и зимой рост винограда прекращается, а испарение воды и дыхание про­исходят так медленно, что их трудно обнаружить. В то же время в побегах, ветвях, стволе и корнях происходят сложные про­цессы, связанные с перемещением в клетках углеводов, с превращением их в менее сложные органические соединения, необходимые для защиты растения от повреждения низкими температурами. Это же характерно