«Куриное молоко» без молока - кулинарный рецепт Подробнее

«Куриное молоко» без молока

Ингридиенты

Желток яичный — 2 шт
Сахар (песок) — 3 ч. л.
Вода (кипяток) — 200 мл
Коньяк (или ром) — 30 мл
Корица (для посыпки, по желанию)

Инструкция

Начну с оригинала рецепта. Вот так готовили 110 лет назад.
Отделяем желтки от белков (белки нам не понадобятся) и добавляем к желткам сахарный песок.
Перетираем желтки с сахаром миксером (удобнее будет оставить в нём только один венчик). Советую делать это в большой глубокой миске, позже будет понятно почему. Масса должна посветлеть и подняться.
Как только это произошло, вливаем коньяк, перемешиваем (можно просто ложкой).
Теперь постепенно вливаем в массу кипяток...
… и одновременно продолжаем взбивать на высокой скорости. Вы увидите, что образуется очень пышная пена, у меня она даже полезла через край миски (вот зачем нужна глубокая посуда!)
В итоге получится примерно такое: внизу сам напиток, а сверху пышная пенная шапка.
Разливаем в чашки, сверху выкладываем пену (поверьте, она не осядет очень долго). По желанию можно присыпать корицей. Напиток подают в горячем виде, но я попробовала и в холодном - тоже вкусно.

povarenok.ru

«Куриное молоко» без молока - кулинарный рецепт