Кипрский куриный пирог "Котопита" - кулинарный рецепт Подробнее

Кипрский куриный пирог "Котопита"

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука (самоподнимающаяся или обычная + чайная ложка разрыхлителя теста) — 2,5 стак.
Масло оливковое — 0,5 стак.
Йогурт (натуральный, без добавок, типа греческого) — 1 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Курица (небольшая курица, отваренная) — 1 шт
Шампиньоны (консервированные, баночка весом 400 г) — 1 бан.
Лук репчатый (мелко порезанный) — 1 шт
Сыр твердый (натертый) — 200 г
Масло оливковое — 3 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Молоко (горячее) — 2 стак.
Соль — по вкусу
Орех мускатный — по вкусу
Специи (ваши любимые специи для курицы) — по вкусу

Инструкция

Стакан 250 мл!!! Итак, подготавливаем ингредиенты. Курицу отвариваем, нам нужно только мясо. Режем его небольшими кусочками. Можно просто взять 2 больших или 3 маленьких филе, отварить и нарезать. Лук чистим, режем. Сыр натираем. Я использую сыр халлуми, его делают из смеси козьего и овечьего молока и он не плавкий. Но можно использовать любой твердый сыр. Подогреваем молоко. В кастрюлю кладем сливочное масло и, когда оно практически растопится, добавляем 3 ст. л. муки. Тщательно перемешиваем.
Постепенно, понемногу, добавляем горячее молоко, каждый раз вымешивая до однородной консистенции. Немного солим и посыпаем щепоткой мускатного ореха, перемешиваем. Соус бешамель должен получится достаточно густым.
Теперь разогреваем 3 ст. л. оливкового масла и слегка обжариваем нарезанный лук.
Добавляем грибы, перемешиваем, слегка обжариваем.
В миске соединяем нарезанное мясо курицы, обжаренные лук и грибы, подготовленный соус бешамель и тертый сыр. Пробуем на соль и добавляем специи. Я добавила немного черного молотого перца и карри. Хорошо перемешиваем о оставляем в сторонке. Начинка не должна быть горячей.
Теперь замесим тесто. Я обычно это делаю в хлебопечке (просто замес) или в миксере с насадкой-крюком. Сначала соединяю масло, йогурт и яйцо, потом постепенно добавляю муку. Может понадобится немножечко больше муки. Должно получиться мягкое, нежное тесто, которое не липнет к рукам.
Делим тесто на 2 части, одна немного больше другой. Большую часть немножечко раскатываем на кондитерской бумаге и переносим в форму, где будем выпекать питу. Затем руками распределяем по всей поверхности и обязательно делаем бортики. Вилкой делаем проколы.
Выкладываем начинку.
Оставшееся тесто раскатываем на пергаменте и переносим его сверху на начинку. Если нужно, немного подтягиваем тесто и защипываем края нижнего и верхнего пласта. Делаем сверху дырочки или надрезы, чтобы тесто не вздулось.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 45 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! Готовой пите даем постоять минут 15-20, нарезаем и подаем!

povarenok.ru

Кипрский куриный пирог "Котопита" - кулинарный рецепт