Жареный судак на подушке из овощей под соусом из белого вина. Ингредиенты: лимоны, оливковое масло, лук зеленый | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Подробнее

Жареный судак на подушке из овощей под соусом из белого вина

Ингридиенты

1 судак
лимон
оливковое масло
1 красная паприка
1 жёлтая паприка
10 шт зелёной спаржы
зелёный лук
5 зубчиков чеснока
3 шалота
зелёные стручки сахарной фасоли
200 мл сливок
100 мл овощного бульона
100мл сухого белого вина
соль перец

Инструкция

На весь экран # шаг 1/7для соуса: шалот, 1 зубчик чеснока мелко нарубить. Пассеровать на разогретом масле до прозрачности, залить вином, дать ему выпариться. Влить бульон, сливки, посолить поперчить и уварить до состояния соуса.
На весь экран # шаг 2/7Овощи очистить, порезать соломкой. Спаржу освободить от нижних частей ( отломать ), порезать на 3 части, зелёный лук нарезать на кусочки размером в 2 см. Фасоль оставить целиком.
На весь экран # шаг 3/7Все овощи и оставшийся чеснок поджарить в масле до состояния "аль денте", посолить, поперчить . У кого есть вок, воспользуйтесь им, это наилучший вариант.
На весь экран # шаг 4/7Судака разделать на порции , посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и обжарить на разогретом масле ( я спец. не упоминаю о муке, т.к. стараюсь избегать употребление углеводов с жирами. Конечно, если обвалять рыбу в муке, она получится более сочная. Я же при зажарке стараюсь рыбу не пересушить.)
На весь экран # шаг 5/7с обеих сторон до золотистого цвета.
На весь экран # шаг 6/7Винный соус процедить через сито, протереть остатки шалота и чеснока.
На весь экран # шаг 7/7Судак выложить на овощную подушку и полить соусом. Украсить зеленью ( у меня базилик). Приятного аппетита ! поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Жареный судак на подушке из овощей под соусом из белого вина. Ингредиенты: лимоны, оливковое масло, лук зеленый | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии