povarenok.ru
04.02.2017, 9:44:41
Говядина в духовке - кулинарный рецепт Подробнее
Говядина в духовке
Ингридиенты
- Говядина — 1,2 кг
- Соль — по вкусу
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Паприка сладкая (Сушёная+семена горчицы+чёрный перец молотый(по вкусу)) — 1 ст. л.
- Розмарин (Иголки сушёные+чёрный молотый перец) — 1 ч. л.
- Куркума (+чесночный порошок+смесь перцев) — 1 ч. л.
Инструкция
- Кусочек мяса 1200 г, с множеством жил и прожилков, немного жира и совершенно неудобной формы. Тем не менее, после запекания мясо буквально таяло во рту. Основная часть была съедена в горячем виде, но то немногое, что осталось, пошло в нарезку на бутерброды. Специи: паприка, чёрный молотый перец, зёрна горчицы, соль, оливковое масло. Включить разогрев духовки на максимум. Кусок бескостной говядины вымыть и обсушить. Положить мясо на лист пергамента. Посыпать специями, полить маслом и равномерно втереть специи в мясо.
- Вариант второй: розмарин, чёрный молотый перец, соль и оливковое масло. Натереть мясо специями.
- Вариант третий, салатный. Кусочек всего 700 г. Специи: куркума, чесночный порошок, смесь перцев, соль, оливковое масло. Такой кусочек можно запекать меньше по времени, но я оставила время прежним и результат замечательный.
- Понадобится один лист пергамента и два листа фольги. Заворачиваем мясо в пергамент.
- Затем в фольгу. Два листа фольги положить крестом и свернуть по одному. Отправляем мясо в разогретую до максимума (250°) духовку на 30 минут. После чего, снижаем температуру до 140° и держим мясо в духовке ещё час.
- Если вы хотите подавать мясо в качестве горячего блюдо, достаньте мясо из духовки, нарежьте и подавайте. Если вы хотите использовать мясо в качестве нарезки на бутерброды или в салаты, оставьте мясо в духовке до полного остывания, затем переложите в холодильник. Мясо хорошо хранится в пергаменте.
- Мясо прекрасно нарезается, оно сочное, мягкое и ароматное. На фото первый вариант.
- Вариант второй. Весь был съеден в холодном виде.
- Третий вариант я использовала для салата. Небольшой оставшийся кусочек был моментально съеден в холодном виде.
Говядина в духовке - кулинарный рецепт
