Апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами. Практичевки постный Подробнее

Апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами

Ингридиенты

апельсиновый сок свежевыжатый - 75 мл
шоколад черный горький - 100 г
лесные орехи - 70 г
яйца куриные - 2 шт.
мука - 70 г
какао-порошок - 25 г
разрыхлитель - 1/2 ч. л.
соль - 1 щепотка
сахар мусковадо - 85 г
апельсины - 1 шт.
оливковое масло Extra Virgin - 85 мл
сахар - 150 г
вода - 150 г
апельсины - 1 шт.

Инструкция

На весь экран # шаг 1/17Этот кекс из таких, для которых самое долгое подготовить все ингредиенты. Первым делом беремся за конфи. Нарезаем апельсин на тонкие кружочки. Ставим на огонь сахар с водой (у меня оставался сахар с лавандой, получилось вдвойне ароматно). Доводим до кипения, даем сахару полностью раствориться. Укладываем дольки апельсина, уменьшаем огонь и томим наши цитрусы час-полтора.
На весь экран # шаг 2/17Аккуратно достаем апельсины и укладываем на пергамент, пусть остужаются. (В идеале должны часов 8 отлежаться). Сироп сохраняем.
На весь экран # шаг 3/17Теперь подготавливаем ингридиенты для теста. Лесные орехи надо растолочь в мелкую крошку.
На весь экран # шаг 4/17Натереть цедру апельсина, выжать сок, нам надо 50 мл. Все сухие ингредиенты просеять (мука, разрыхлитель, соль, какао).
На весь экран # шаг 5/17Уже можно включить духовку на 180°С и подготовить прямоугольную форму для кекса : смазать, обсыпать, можно пергаментом застелить.
На весь экран # шаг 6/17Сначала взбиваем сок с маслом до однородности.
На весь экран # шаг 7/17Потом яйца с сахаром. Я брала мусковадо, очень люблю его в шоколадных десертах. За неимением, конечно, можно и обычный.
На весь экран # шаг 8/17Яйца взбиваем хорошо, минут 7-10. До посветления и увеличения в объеме.
На весь экран # шаг 9/17Соединяем масляную смесь с яичной.
На весь экран # шаг 10/17Венчиком смешиваем сухие ингредиенты с орехами.
На весь экран # шаг 11/17В несколько приемов вводим сухую смесь в жидкую. Хорошо вымешиваем спатулой.
На весь экран # шаг 12/17Выливаем тесто в форму и в духовку минут на 35 (смотрите по своей духовке, до сухой зубочистки).
На весь экран # шаг 13/17Готовый кекс хорошо "понапротыкать" палочкой и залить сиропом от апельсинов, примерно 5 ст. л. Дать впитаться (минут 15-20), потом вынуть и оставить на решетку остывать.
На весь экран # шаг 14/17Тем временем приготовить ганаш: апельсиновый сок довести до кипения, залить им шоколад, перемешать до гладкой однородной массы, поставить в холод на 25 минут.
На весь экран # шаг 15/17Пока кекс и ганаш остывают, можно горсть лестных орехов на сухой сковороде поджарить.
На весь экран # шаг 16/17С остывшего кекса срезать "бугорок" и перевернуть на сервировочное блюдо срезанной стороной вниз (отрезанную часть, естественно, кто-нибудь да съест с удовольствием).
На весь экран # шаг 17/17Обмазать кекс шоколадом, уложить наши апельсиновые дольки и разбросать поджаренные орешки, и любоваться! Я же не налюбовалась, т.к. домашние все уже пришли к этому времени. Я едва успела пару фоток сделать и все, все сразу же приступили к дегустации! Очень богатый вкус. По своей насыщенности я осмелюсь его сравнить с рождественскими фруктовыми кексами. Текстура довольно плотная, но при этом рассыпчатая и пропитанная. Ну очень хорош! поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами. Практичевки постный