povarenok.ru
06.02.2017, 7:49:54
Картофельные багеты - кулинарный рецепт Подробнее
Êàðòîôåëüíûå áàãåòû
Ингридиенты
- Ìóêà ïøåíè÷íàÿ / Ìóêà — 50 ã
- Âîäà — 50 ìë
- Äðîææè (ñâåæèå) — 2 ã
- Êàðòîôåëü (130-150 ã) — 1 øò
- Ìóêà ïøåíè÷íàÿ / Ìóêà — 170 ã
- Ìóêà ïøåíè÷íàÿ / Ìóêà — 120 ã
- Âîäà — 30 ìë
- Ñîëü (áåç ãîðêè) — 1 ÷. ë.
- Äðîææè (ñâåæèå) — 2 ã
- Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå
- Ìóêà ïøåíè÷íàÿ / Ìóêà
Инструкция
- Îïàðà. Äëÿ îïàðû ðàçâåñòè äðîææè â âîäå, ñìåøàòü ñ ïðîñåÿííîé ìóêîé. Åìêîñòü ñ îïàðîé çàòÿíóòü ïèùåâîé ïëåíêîé è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî íà 10-12 ÷àñîâ (íà íî÷ü)
- Êàðòîôåëüíîå òåñòî. Êàðòîôåëü îòâàðèòü, íàòåðåòü íà ñàìîé ìåëêîé òåðêå, ñìåøàòü ñ ìóêîé, òùàòåëüíî âûìåñèòü. ×àøêó ñ êàðòîôåëüíûì òåñòîì çàòÿíóòü ïèùåâîé ïëåíêîé è ïîñòàâèòü íà 10-12 ÷àñîâ â òåïëîå ìåñòî.
- Âîò òàêàÿ îïàðà íà óòðî.
- Òåñòî. Ìóêó ïðîñåÿòü â ÷àøêó, äðîææè ðàñòâîðèòü â âîäå è âëèòü â ìóêó, ñìåøàííóþ ñ ñîëüþ. Ñþäà æå âëèòü îïàðó è äîáàâèòü êàðòîôåëüíîå òåñòî. Òùàòåëüíî âûìåñèòü (ó ìåíÿ ýòèì çàíèìàåòñÿ ìèêñåð). Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ íå êðóòîå, ìÿãêîå, ê ðóêàì ñîâåðøåííî íå ëèïíåò.
- Âûëîæèòü òåñòî â ÷àøêó, ñìàçàííóþ ñëåãêà ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Çàòÿíóòü ïèùåâîé ïëåíêîé è ïîñòàâèòü äëÿ ïîäõîäà â òåïëîå ìåñòî ïðèìåðíî íà 45-50 ìèíóò.
- Âîò òàêîå òåñòî ÷åðåç 50 ìèíóò.
- Íà ñëåãêà ñìàçàííîé ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ðàáî÷åé ïîâåðõíîñòè ïîäîøåäøåå òåñòî îáìÿòü, ðàçäåëèòü íà äâå ðàâíûå ÷àñòè. Èç êàæäîé ðàñêàòàòü "êîëáàñêó" äëèíîé ïðèìåðíî 30 ñì.
- Êàæäóþ "êîëáàñêó" ñêðóòèòü â íåïëîòíûé æãóò. Âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè (áóìàãó ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì). Ïðèñûïàòü áàãåòû ìóêîé. Íàêðûòü ëüíÿíûì ïîëîòåíöåì è ïîñòàâèòü ïðîòèâåíü â òåïëîå ìåñòî íà 15-20 ìèíóò.
- Ñìàõíóòü ñ áàãåòîâ èçëèøêè ìóêè. Âûïåêàòü â çàðàíåå ðàçîãðåòîé äóõîâêå äî 200* 10 ìèíóò, çàòåì òåìïåðàòóðó óìåíüøèòü äî 180* è ïå÷ü áàãåòû åù¸ 12-15 ìèíóò (êîíå÷íî, íóæíî îðèåíòèðîâàòüñÿ íà ñâîþ äóõîâêó).
- Ãîòîâûé õëåá îñòóäèòü íà ðåøåòêå. Èç óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà ïðîäóêòîâ ïîëó÷àþòñÿ äâà áàãåòà ïî 250-260 ã.
Картофельные багеты - кулинарный рецепт
