«Дипломатичный» торт Этот торт не зря считается классикой итальянского кондитерского искусства. Это именно тот случай, когда всё гениальное — просто. Легенда гласит, что подобный торт был послан в качестве подарка дипломатом герцога Пармы герцогу Милана Франческо Сфорца в 1454 году. Торт состоит из бисквитных коржей и коржей из слоёного теста, а всё это соединено союзом заварного крема и крема Шантили. Этот нежнейший крем получил одноимённое с тортом название. Торт сове... Подробнее

слоеный торт дипломат

парма

Торт «Дипломатичный»

Ингридиенты

Мука пшеничная 100 г
Сахар 100 г
Яйца куриные 3 шт.
Ваниль стручками 1 шт.
Желтки куриные 6 шт.
Молоко 500 мл
Мука пшеничная 70 г
Сахар 150 г
Сливки 33% 100 мл
Вода 60 мл
Ром золотой 15 мл
Сахар 60 г
Тесто слоёное бездрожжевое 460 г
Сахарная пудра с ванилью 50 г

Инструкция

Для приготовления торта нам понадобится яйцо куриное, сахар, мука, слоёное тесто, молоко, стручок ванили, сливки, ром, сахарная пудра.
Приготовить бисквит. Взбить миксером яйца с сахаром в течение 10 минут.
Муку просеять и аккуратными движениями снизу-вверх ввести в массу.
Выложить тесто в форму с пергаментом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 25 минут. Бисквит остудить на решётке и разрезать горизонтально на 2 коржа.
Слоёное тесто раскатать и вырезать 2 прямоугольника по размеру чуть больше бисквита. Наколоть вилкой и присыпать сахарной пудрой.
Выпекать в разогретой до 220°С духовке 7 минут. Коржи остудить.
Приготовить крем. Стручок ванили разрезать вдоль острым ножом. С помощью небольшой ложки достать из стручка семена. Опустить стручок и семена в кастрюлю с молоком и нагреть на слабом огне, не доводя до кипения. Снять с огня, дать немного настояться и процедить через мелкое ситечко.
Миксером взбить желтки с сахаром до побеления и увеличения массы.
Добавить муку, влить тёплое молоко и хорошо перемешать.
Поставить на огонь и варить 10 минут, постоянно помешивая венчиком. Остудить крем, накрыв его пищевой плёнкой.
Миксером взбить сливки до устойчивых пиков.
Аккуратными движениями снизу-вверх ввести взбитые сливки в заварной крем. Крем разделить на 3 равных части.
Приготовить пропитку. В сотейник всыпать сахар, залить его водой, поставить на огонь и нагреть до растворения сахара. Снять с огня и влить ром. Перемешать. Количество рома регулируйте по своему вкусу.
Сборка торта. На блюдо выложить бисквитный корж и пропитать его 1/2 сиропа.
Нанести 1/3 крема.
Накрыть коржом из слоёного теста.
Нанести 1/3 крема.
Снова накрыть бисквитным коржом, пропитать сиропом, нанести 1/3 крема.
Накрыть коржом из слоёного теста. Поставить торт на 4-5 часов в холодильник.
Разрезать торт на 10 прямоугольных пирожных и обильно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита. :))

webspoon.ru

«Дипломатичный» торт Этот торт не зря считается классикой итальянского кондитерского искусства. Это именно тот случай, когда всё гениальное — просто. Легенда гласит, что подобный торт был послан в качестве подарка дипломатом герцога Пармы герцогу Милана Франческо Сфорца в 1454 году. Торт состоит из бисквитных коржей и коржей из слоёного теста, а всё это соединено союзом заварного крема и крема Шантили. Этот нежнейший крем получил одноимённое с тортом название. Торт сове...