Кофейно-сливочная панна-котта Подробнее

Панакота кофейная

Ингридиенты

Желатин 15 г
Кофе в зёрнах 35 шт.
Молоко 350 мл
Сахар 100 г
Сливки 250 мл
Шоколад чёрный 130 г
Яйца куриные 4 шт.

Инструкция

Для приготовления панакоты необходимо взять молоко, сливки 33%, желтки 4 яиц, сахар, желатин, шоколад, жареные зёрна кофе.
В 3 ложках тёплого молока замочить желатин. Вскипятить молоко, добавив в него зёрна кофе и варить в течение 5 минут. Снять с огня и процедить через сито.
Взбить желтки с сахаром.
Тонкой струйкой влить в желтки остывшее кофейное молоко.
Перелить массу в ковшик, разогревать помешивая до загустения. Не допускать кипения. Оставить остывать.
Распустить желатин и ввести его в кофейный крем помешивая. Поставить в холодильник на 5 минут.
Взбить 150 мл сливок и добавить их в остывший крем. Аккуратно смешать снизу вверх.
Подготовленные формочки наполнить наполовину кремом. Поставить в холодильник на 3 минуты.
На водяной бане растопить 100 г шоколада, остудить. Подмешать 100 мл взбитых сливок.
Наполнить смесью кондитерский шприц (можно использовать кофейную ложку) и выдавить внутрь кофейного крема шоколадную смесь. Охладить десерт в холодильнике (минимум 2 часа).
Растопить оставшийся шоколад. Вынуть десерты из формы и украсить шоколадом (карамелью, фруктовым желе). Снова десерт поставить в холодильник.

webspoon.ru

Кофейно-сливочная панна-котта