povarenok.ru
11.02.2017, 1:01:14
Американский торт. Подробнее
Американский торт
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (для сдобы, 2,5 мука + 0,5 крахмал; 3 стакана) — 420 г
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Сода — 1,5 ч. л.
- Масло сливочное (комнатной температуры для теста 240 г, для масляного крема 240 г) — 480 г
- Сахар (для бисквита - 350 г, для сиропа 1 ст.л.) — 350 г
- Соль — 1 ч. л.
- Ваниль — 2 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Пахта (или кефир) — 400 мл
- Шоколад темный — 200 г
- Сахарная пудра — 5 ст. л.
- Сметана (густая) — 1 ст. л.
- Крем фреш (сливочный творожный крем типа Филадельфия, Альменте) — 100 г
- Шоколад молочный / Шоколад — 70 г
- Цедра лимона — 1/2 ч. л.
- Вода — 100 мл
- Ликер (клубничный, можно сироп или коньяк) — 2-3 ст. л.
- Конфитюр (клубничный для прослойки) — 100 г
Инструкция
- Кейк-бисквит: Разогреть духовку до 180С. Застелите 2 формы 20 см в диаметре пекарской бумагой. В большую миску просеять муку, разрыхлитель, соду и соль. Взбить масло (240 г) и сахар (350 г) вместе на средней скорости добела. Не переставая взбивать, добавить ваниль, затем по одному яйца. Взбивать до однородности. Уменьшить скорость до минимума и влить кефир (пахту), хорошо смешать. Добавить мучную смесь в три приёма, смешивая лопаточкой снизу вверх и по кругу.
- Поместить смесь в подготовленные формы.
- Выпекать 25 до 30 минут или пока деревянная палочка не будет выходить сухой. Остудить 10 мин. в форме. Освободить от формы и поместить на решетку, дать остыть полностью. Ориентируйтесь на вашу духовку.
- Buttercream: Взбить масло с сах. пудрой на высокой скорости добела. Добавить растопленный на паровой бане шоколад, опять взбить. Добавить сметану.
- Взбить до однородной консистенции.
- Сливочный крем из молочного шоколада: Взбить сливочный сыр и соединить с растопленным на паровой бане молочным шоколадом. Добавить лимонную цедру. Взбить. Сироп: Нагреть воду, растворить в ней 1 ст. л. сахара, добавить ликёр (сироп) или коньяк. Сборка: Разрезать каждый бисквит на две части. Поместить на блюдо корж, пропитать сиропом, нанести конфитюр и смазать 1/4 частью шоколадного крема.
- Накрыть вторым коржом и осторожно придавить, пропитать сиропом и нанести крем из молочного шоколада.
- Поместить третий корж, слегка придавить, пропитать, смазать конфитюром, нанести 1/3 от оставшегося масляного крема. Накрыть четвёртым коржом, слегка придавить, пропитать и нанести оставшийся крем на верх и бока. Украсить торт клубникой и миндалём в шоколаде.
- Угощайтесь!
Американский торт.
