povarenok.ru
11.02.2017, 17:02:53
Израильский апельсиновый кекс - кулинарный рецепт Подробнее
Израильский апельсиновый кекс
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сок апельсиновый — 180 г
- Цедра апельсина (30г - в кекс, 10г - в сироп) — 40 г
- Сахар (200г - в кекс, 50г - в сироп) — 250 г
- Мед (в сироп) — 1 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Орехи (миндаль, грецкий) — 40 г
- Вода (кипяток) — 50 мл
- Бадьян — 1 шт
- Яйцо куриное — 4 шт
Инструкция
- Вот я смотрю на наши фотографии, и мне не верится, что уже пролетело 5 лет... Эх, как одно мгновение. Но прежде чем пуститься в воспоминания о том, как давно это было, я предлагаю приготовить кекс. Здесь надо сказать, что для меня это дело волнительное. Я уже готовила кексы пару раз, но они получались какие-то не такие. То слишком жирные, то слишком сухие, в общем, не мое, и все тут. Но с этим рецептом все сложилось с первой минуты. Начнем с того, что взобьем яйца до появления пены и добавим к ним сахар. Нужно взбивать пару минут, чтобы сахар растворился, а в кексе не чувствовался яичный привкус (у меня такое было пару раз).
- Нам нужен сок одного крупного апельсина и немного цедры.
- Размягченное сливочное масло порежем небольшими кубиками, добавим к яйцам. Нальем сок и введем цедру.
- Дальше нам нужно просеять муку и разрыхлитель. О, я всегда мечтала сделать этот кадр! Ура!)))
- Форму для кекса смажем сливочным маслом, перельем в нее тесто и отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. У меня ушло 45.
- Меня немного испугало, что во время приготовления кекс как бы плавал в соке. Не волнуйтесь. Этот сок впитается в кекс и сделает его невероятно влажным. Вот так выглядит наш готовый красавчик.
- Пока наш кекс пекся, я решилась приготовить карамельный сироп. В составе: сахар, мед цедра, бадьян и вода. Довести до кипения смесь и варить на медленном огне, тут есть один момент: я сироп перевалила и смогла сделать изумительные карамельные нити. Поэтому по времени: если хотите жидкий сироп, варите около 3-4 минут, если хотите карамельные нити, то цвет станет коричневым, и все начнет сильно пузырится. Если про время, то, мне кажется, минут 6-7 у меня ушло.
- Дальше мы начинаем украшать наш кекс. Часть сиропа я чуть подтопила, налила на кекс и уложила орехи, а остальной сироп тянулся сам и создавал карамельные нити. Я просто опускала в него ложку и тянула, так получались эти великолепные украшения.
- Вот, собственно, и все! Рецепт простой и очень красивый! Я надеюсь, он Вам понравится!)
Израильский апельсиновый кекс - кулинарный рецепт
