Баранье бедро, запеченное в духовке - кулинарный рецепт Подробнее

Баранье бедро, запеченное в духовке

Ингридиенты

Баранина (Бедро ноги, не взвешивала)
Лимон (для сока) — 0,5 шт
Мед — 1 ч. л.
Горчица — 1 ч. л.
Перец черный (свежемолотый) — 1 ч. л.
Чеснок — 4-5 зуб.
Зира — 1 ч. л.
Специи (смесь орехов) — 1 ч. л.
Масло растительное (у меня было кукурузное) — 50 мл
Соль (по вкусу)
Розмарин (свежий, 1 веточка)

Инструкция

Я не решилась запекать целую ногу, т. к. в случае неудачного результата мне пришлось бы это съедать самой, а в меня вся нога явно не влезет! Поэтому ногу я разделила на две части. Нижнюю отправила в морозиловку до лучших времен, а верхнюю (бедро) - подготовила для запекания.
Баранину я натерла солью, сделала надрезы, разобрала розмарин на листочки и нашпиговала ими баранину.
В посудину выдавила сок половины лимона.
Добавляем к лимонному соку мед и тщательно перемешиваем до растворения.
Добавляем горчицу, перемешиваем.
Свежемолотый перец, перемешиваем.
Давленый чеснок,
зиру.
Моя мамочка живет на Кавказе, в Туапсе. Я каждый год покупаю там такую вот приправу: смесь орехов, по крайней мере, у нас в Днепре такой не купишь. К баранине эта приправа - ну просто песня! Вы можете добавить другие любимые приправы.
Добавляем растительное масло и взбиваем венчиком до эмульсии. Маринад готов!
Отрезаем кусок пекарского мешка для запекания, тщательно заматываем ниткой один край.
Помещаем внутрь наше бедро.
Заливаем маринадом и завязываем ниткой второй край мешка. Тщательно встряхиваем мешок, чтобы маринад равномерно обволок баранину. Ставим в холодильник на 12 часов.
По возможности периодически встряхиваем и переворачиваем.
Отправляем в прогретую до 200 градусов духовку...
примерно на 1 час 15 минут. Время выбрала интуитивно и не ошиблась. Для целой ноги, пожалуй, понадобится 1,5 часа.
После этого мешок разрезаем. Будьте аккуратны, воздух внутри очень горячий и, чтобы не обжечься, сначала сделайте ножницами небольшое отверстие, выпустите слегка воздух, убрав от отверстия руки, а потом аккуратно обрежьте верхушку мешка.
Отправляем ногу в духовку еще на 15-20 минут для зарумянивая.
По прошедствии времени выкладываем баранину на фольгу, заворачиваем в оную и даем "отдохнуть" минут 15.
И можно подавать к столу! Результат меня не разочаровал, и я даже пожалела, что не решилась запечь целую ногу! Бедро улетело ну просто за раз!
Мясо внутри вышло необычайно мягким и нежным! Это очень вкусно!

povarenok.ru

Баранье бедро, запеченное в духовке - кулинарный рецепт