povarenok.ru
10.02.2017, 4:09:28
Пирожные маковые с кофейным кремом. Подробнее
Пирожные маковые с кофейным кремом
Ингридиенты
- Сахар — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Вода — 2 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Мак — 100 г
- Соль — 1 щепот.
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Сахарная пудра — 60 г
- Масло сливочное — 50 г
- Мед (жидкий) — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сода — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
- Молоко сгущенное (вареная) — 1 бан.
- Сливки (35%) — 500 мл
- Масло сливочное — 200 г
- Кофе натуральный (в зернах) — 50 г
Инструкция
- Крем я готовила для большого торта, поэтому на фото 4 банки вареной сгущенки. Я приготовила это пирожное, т. к. крема для торта оказалось много и у меня часть его осталась (нужно же было его использовать). Для этого рецепта достаточно тех ингредиентов, которые я указала. Крем готовится следующим образом: на ночь в сливки засыпаем кофе в зернах и отправляем в холодильник, таким образом у сливок появится кофейный привкус. Затем сливки процеживаем через ситечко, зерна выбрасываем, они нам уже не понадобятся. Варим баночку сгущенного молока около 1,5 - 2 часов. Остужаем. Взбиваем наши кофейные сливки (без зерен). К сгущенке начинаем добавлять по чуть-чуть взбитые сливки и все смешиваем. Отправляем в холодильник до использования.
- Готовим тесто для песочных коржей с медом. Смешиваем сахарную пудру, мед и сливочное масло в емкости, которую ставим на водяную баню. Все аккуратно перемешиваем до полного растворения. Снимаем миску с "бани" и оставляем немного остужаться. Вводим куриное яйцо, щепотку соли и все энергично перемешиваем. Просеиваем муку вместе с содой. Добавляем к яичной-масляной смеси и перемешиваем ложкой.
- Когда тесто начинает густеть, замешиваем его руками на рабочей поверхности. Муки добавляем столько, чтобы с ним легко было работать (у всех мука разная и может понадобится разное количество). Полученное тесто делим на две равные части. Подготовим формы (у меня стеклянные 20 х 30 см), в которых будем выпекать коржи, смазав маслом сливочным и припудрив мукой. Выпекаем коржи в разогретой духовке до 180 градусов минут 10-15 (следим за своей духовкой). Готовые коржи остужаем.
- Готовим маковый корж. Взбиваем яйца с щепоткой соли, сахаром до кремообразного состояния. Добавляем растительное масло и воду. Еще раз взбиваем. Добавляем просеянную муку и мак. Все тщательно перемешиваем. Выпекаем корж в той же форме, что и песочные коржи, также смазав маслом и припудрив мукой, до сухой лучинки (следим за своей духовкой). Готовый маковый корж остужаем.
- Размягченное сливочное масло тщательно взбиваем, добавляем по чуть чуть кофейный крем из холодильника и все хорошо перемешиваем.
- Сборка торта - пирожного. Я собирала в той же форме, что и выпекала. Укладываем в форму один песочный корж, щедро смазываем кремом, затем маковый корж, также смазав кремом. И последний третий корж - еще один песочный, а сверху крем. Отправляем в холодильник минимум на 6 часов (у меня ночь простоял). Утром достаем, разрезаем на пирожные, украшаем, если есть желание и подаем к кофе/чаю. Приятного аппетита!!!
Пирожные маковые с кофейным кремом.
