Старомодный яблочный пирог - кулинарный рецепт Подробнее

рецепт

Старомодный яблочный пирог

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука — 400 г
Соль — 1 щепот.
Разрыхлитель теста (12 г) — 1 пач.
Сахарная пудра — 150 г
Ванильный сахар (20 г) — 1 пакет.
Лимон — 0,5 шт
Масло сливочное — 60 г
Желток яичный (или 2 маленьких целых яйца) — 2 шт
Сметана — 200 г
Яблоко — 8 шт
Сахар (без горки) — 5 ст. л.
Корица — 1 ч. л.
Лимон — 0,5 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Сахарная пудра — 3 ст. л.

Инструкция

Размер формы 25 х 35 см. Муку смешать с солью, разрыхлителем, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавить цедру половины лимона, порезанной кусочками холодное сливочное масло, желтки (или яйца), густую сметану и замесите тесто. Лучше всего для этого использовать кухонный робот.
Немного липковатое тесто вынуть из чаши робота и на посыпанном мукой столе немного вымесить его руками. Оставить отдыхать, накрыв полотенцем, пока готовится начинка.
8-10 средних яблок очистить и вырезать серединку. Примерно четвертую часть яблок порезать на маленькие кусочки, а остальные натереть на крупной терке. Если яблоки очень сочные, отжать лишний сок, но не "насухо", т. е. без фанатизма.
В миске перемешать все яблоки, добавить сахар (количество зависит от кислоты яблок, в рецепте норма сахара для средне кислых яблок), цедру и сок половины лимона и корицу. Перемешать.
Тесто разделить на две части. В форму, застеленную бумагой для выпечки, выложить половину раскатанного теста. Тесто очень нежное, поэтому раскатывать его удобнее всего прямо в форме или переносить, намотав на скалку, обильно посыпанную мукой.
На тесто распределить начинку.
Вторую половину также раскатать в пласт и накрыть им начинку, края прижать пальцами. Яйцо взбить вилкой, смазать им пирог и наколоть поверхность вилкой. Выпекать пирог в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут.
Румяный готовый пирог остудить в форме. Посыпать сахарной пудрой и можно подавать.
Приятного аппетита!

povarenok.ru

Старомодный яблочный пирог - кулинарный рецепт