povar.ru
14.02.2017, 10:53:30
Соус из трюфелей - рецепт с фото на Повар.ру Подробнее
Соус из трюфелей
Ингридиенты
- Масло сливочное — 220 Грамм
- Масло из белых трюфелей — 1/4 Стакана
- Белое вино — 1 Стакан
- Лук-шалот (нарезанный) — 1 Ст. ложка
- Чеснок (измельченный) — 1 Чайная ложка
- Соль — - По вкусу
- Белый молотый перец — - По вкусу
- Жирные сливки — 1/2 Стакана
- Черный трюфель — 1 Штука (Маленький)
- Шнитт-лук — - По вкусу (Для украшения)
Инструкция
- Трюфели - настоящий деликатес! Эти грибы растут во Франции и Италии и имеют привкус жареных семечек или грецких орехов. Запах у них - специфический, именно по нему трюфели находят свиньи или собаки. Итак, как приготовить соус из трюфелей? 1. В миске смешайте сливочное масло комнатной температуры и масло из трюфелей. 2. Выложите масло в пищевую пленку, сформируйте брусочек и плотно зажмите. Охлаждайте в холодильнике до твердого состояния. 3. В сотейнике смешайте белое вино, лук-шалот и чеснок. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и кипятите в течение трех минут. 4. Затем в соус добавьте сливки и варите еще в течение минуты. 5. Вытащите масло из холодильника. Нарежьте кубиками по 2 см. 6. Снизьте огонь под соусом до средне-медленного и добавляйте по одному кубику масла. Помешивайте до растворения, затем добавляйте следующий кубик. 7. Когда все масло растает в соусе, снизьте огонь до медленного. Соус при подаче должен быть теплым. 8. В соус из трюфелей перед подачей добавьте измельченный шнитт-лук и натертый на специальной терке черный трюфель. Приятного аппетита!
Соус из трюфелей - рецепт с фото на Повар.ру
