povarenok.ru
15.02.2017, 4:08:46
Свинина, запеченная в пасте из чернослива - кулинарный рецепт Подробнее
Свинина, запеченная в пасте из чернослива
Ингридиенты
- Свинина (Без кости) — 1200 г
- Соевый соус (ТМ "Kikkoman" ) — 6 ст. л.
- Чернослив (Без косточки) — 300 г
- Гвоздика (Бутончик) — 20 шт
- Сироп кленовый — 1 ст. л.
- Орех мускатный (Молотый) — 1/3 ч. л.
- Кориандр (Молотый) — 1/3 ч. л.
- Смесь перцев (Молотые) — 1,5 ч. л.
Инструкция
- Чернослив промыть, пюрировать блендером или пропустить через мясорубку.
- Добавить соевый соус ТМ "Kikkoman" (я использую с меньшим содержанием соли), молотые мускатный орех, кориандр, смесь перцев (я брала готовую смесь) и кленовый сироп. Тщательно перемешать. Сама паста получается такая вкусная, что хочется уже на этом этапе приготовления намазать ее на хлеб или просто есть ложечкой.
- Мясо (у меня два куска по 600 гр.) обмыть, обсушить бумажным полотенцем.
- Сделать насечки сверху и с боков в виде сеточки из ромбиков со стороной примерно 2 см. В центр ромбиков воткнуть бутончик гвоздики. У меня по 10 шт. в каждом куске. Будьте аккуратны с этой пряностью, чтобы не испортить вкус. Лучше меньше, чем больше.
- Выложить мясо на фольгу (в 2 слоя) для запекания, каждый кусок отдельно. Обмазать мясо со всех сторон пастой из чернослива.
- Плотно завернуть фольгу сверху и с торцов. Запекать на решетке в предварительно разогретой духовке. Под решетку поставить противень на случай, если все-таки мясной сок протечет через фольгу. Сначала запекать мясо в фольге. Затем раскрыть фольгу, слить образовавшийся сок и запечь в раскрытом виде со всех сторон до полной готовности. В своей духовке я запекала 1 час в закрытой фольге и по 30 минут сверху и снизу в развернутом виде.
- Вот такие "загорелые" кусочки получились. Приглашаю всех к столу!
Свинина, запеченная в пасте из чернослива - кулинарный рецепт
