povarenok.ru
17.02.2017, 8:30:17
Крем-мёд или взбитый мёд - кулинарный рецепт Подробнее
Крем-мед или взбитый мед
Ингридиенты
- Мед (180 мл жидкого и 20 мл закристаллизованного) — 200 мл
- Корица — по вкусу
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Дрожжи (Саф-момент, быстродействующие) — 3 г
- Соль — 1 щепот.
- Сахар — 20 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко (тёплое) — 200 мл
- Масло растительное (для жарки оладий)
Инструкция
- Для приготовления крем-мёда нужен закристаллизованный мёд и жидкий мёд. Если у вас весь мёд закристаллизовался - то растопите его при температуре не выше 38-40 градусов и остудите. Лучше взбивается охлажденный до 14-15 градусов мёд. Для этого можно не надолго его поставить в холодильник или на холодный подоконник. Теперь про соотношение. Соотношение должно быть такое: На 9 частей жидкого мёда - 1 часть закристаллизованного меда. Части берутся по объему. То есть на 9 мл жидкого - 1 мл закристаллизованного. Или, как в моем случае, на 180 мл жидкого - 20 мл закристаллизованного
- Итак, оба мёда поместите в емкость, где будете взбивать. Начинаем взбивать обычным миксером на самых маленьких оборотах
- Через пару минут видно, что мёд начинает мутнеть, продолжаем взбивание. Здесь можно слегка увеличить обороты (до средних)
- Минут через десять вы увидите волшебство! Ваш мёд поменяет цвет и превратится в потрясающий крем!!! Нежный, бархатистый!
- Он имеет потрясающую структуру - воздушную, похожую на густое сгущенное молоко. В описании классического крем-мёда говорится, что он после 10-ти дневного размешивания превращается в крем и при хранении сохраняет кремовую структуру бесконечно долго! Крем-мёд, взбитый миксером, сохранил однородность у меня только неделю. Из чего я сделала вывод - его не стоит готовить впрок. Учитывая быстрое время приготовления, его можно взбить непосредственно перед подачей!
- Такой крем-мёд вкусен сам по себе как соус к блинам, оладьям, панкейкам Но я пошла дальше - я добавила в него корицу и размешала! Медово-коричный аромат этого крема просто свел меня с ума!!
- А теперь начинаем печь оладьи. Для этого просейте в миску муку и добавьте быстродействующие дрожжи "Саф-момент"
- Сюда же добавьте соль, сахар, яйцо и молоко
- Размешайте тесто до однородности, накройте крышкой и уберите в теплое место на 2-3 часа
- За это время тесто будет увеличиваться в объеме. Его нужно будет 2 раза размешать. Как только оно поднимется в третий раз - можно печь оладьи
- Классические оладьи на сковороде
- Или толстенькие мини-блинчики на маленьких сковородках (или на блиннице, если она у вас есть)
- Можно полить мини-блинчики крем-мёдом и посыпать корицей сверху
- А можно, как я, смешать корицу с медом - и поливать оладьи
Крем-мёд или взбитый мёд - кулинарный рецепт
