26.02.2017, 9:32:09
Дрожжевое тесто на сметане рецепт для пирожков, пирога, булочек - как приготовить воздушное и вкусное на Webspoon.ru Подробнее
Дрожжевое тесто на сметане
Ингридиенты
- Дрожжи свежие 25 г
- Масло сливочное 125 г
- Мука пшеничная 500 г
- Сахар 0.75 ст.
- Сметана 200 г
- Яйца куриные 2 шт.
Инструкция
- Для работы нам понадобится пшеничная мука, яйца, сметана, сливочное масло, живые дрожжи, сахар.
- Поместить 150 г просеянной муки и нарезанное кусочками сливочное масло (125 г) в чашу кухонного комбайна (насадка металлический нож).
- Измельчить до образования крошки (8-10 секунд).
- 100 г сметаны немного нагреть (до 35°С). Соединить с раскрошенными дрожжами (25 г), 1 столовой ложкой сахара и перемешать. Поставить в тёплое место на 15 минут.
- За это время дрожжи начнут работать.
- Соединить масляно-мучную крошку, остальную сметану (100 г), остальной сахар, 1 яйцо и 1 желток. Перемешать.
- Добавить сметану с дрожжами. Перемешать.
- Порциями добавлять остальную просеянную муку (350 г) и замесить тесто. Муки может понадобиться немного больше или меньше, чем указано. Это связано с разной влажностью муки, размером яиц и жирностью сметаны.
- Тесто должно получиться очень мягким и нежным.
- Выложить тесто в миску, в которой оно замешивалось. Накрыть полотенцем и отправить в тёплое место на 1 час.
- Тесто готово к работе.
Дрожжевое тесто на сметане рецепт для пирожков, пирога, булочек - как приготовить воздушное и вкусное на Webspoon.ru
