xcook.info
28.02.2017, 10:54:37
Татарский янтык - фото рецепт, как приготовить с мясом Подробнее
Татарский янтык с мясом — фото рецепт, как приготовить
Ингридиенты
- Мука пшеничная—(1,5-2 ст.)
- Вода—(70 мл)
- Куриное яйцо—(1 шт.)
- Растительное масло—(1 ч. л.)
- Водка—(1 ч. л.)
- Пищевая соль—(1/2 ч. л. в тесто + по вкусу в фарш)
- Мясной фарш—(200 г)
- Лук репчатый—(400-450 г)
- Перец черный молотый—(по вкусу)
Инструкция
- шаг 1 Подготавливаем ингредиенты для теста. Сразу хотим сказать, что количество муки (1,5-2 ст.) дано приблизительно, т. к. ориентироваться нужно на консистенцию.шаг 2 В кастрюльке доводим до кипения около 70 мл воды, добавляем туда ½ ч. л. соли и 1 ч. л. растительного масла и все хорошо размешиваем. В миску просеиваем 4 ст. л. муки и вливаем в нее кипящую смесь. В этот момент тесто нужно очень активно мешать, чтобы не образовывались комочки. В результате получаем мягкое заварное тесто средней плотности, которое на время отставляем, чтобы оно остыло.шаг 3 Пока приготовим начинку. Берем 200 г любого (у нас говяжий) мясного фарша и смешиваем его с 400-450 г натертого на терочке репчатого лука (в идеале мясо и лук должны быть рублеными). Смесь солим и перчим по вкусу. Начинка для янтыков готова.шаг 4 Пока мы с ней возились, заварное тесто должно было остыть. Берем его и соединяем с 1 куриным яйцом и 1 ч. л. водки (можно заменить другим крепким алкоголем). Водка необходима, т. к. благодаря ей тесто станет менее плотным и будет слегка слоиться.шаг 5 Всыпаем порциями оставшуюся муку и хорошенько вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Как только липкость исчезнет, муку больше не добавляем. Получившееся тесто скатываем в шар и на часок (это минимум) отправляем в холодильник.шаг 6 Кусочки охлажденного отстоявшегося теста раскатываем в тонкие (но не чрезмерно!) круги.шаг 7 В центр каждого выкладываем фарш, смазав жидкостью от него края окружности.шаг 8 Складываем янтыки полумесяцем и хорошенько залепляем края, чтобы при обжаривании бульон изнутри не прорвался наружу, т. к. на сухой сковородке он моментально подгорит, что само по себе нехорошо и к тому же создаст сложности с дальнейшим обжариванием.шаг 9 На раскаленную сухую сковородку выкладываем по 2 присыпанных мукой янтыка и жарим их с обеих сторон до румяности.шаг 10 Сигналом для переворачивания на другую сторону станет раздувание янтыков от образующегося внутри них пара. Раздулись – переворачиваем на другой бок.шаг 11 Готовые татарские янтыки выкладываем на блюдо и подаем к столу. Как и обычные чебуреки, есть их нужно горячими.
Татарский янтык - фото рецепт, как приготовить с мясом
