edimdoma.ru
01.03.2017, 17:58:49
Торт «Нежность». Ингредиенты: яйца куриные, сахар, мука | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой Подробнее
Торт «Нежность»
Ингридиенты
- яйцо – 1 шт
- сахар – 50 г
- мука – 45 г
- разрыхлитель теста – 0.5 ч. ложки
- --------------------------------------------
- Желтое суфле:
- желтки – 3 шт
- сахар – 1 стакан
- сливки 33% - 300 г
- желатин – 20 г
- ванильный сахар – 10 г
- ------------------------------------------
- Белое суфле:
- белки – 3 шт
- сахар – 3 ст.ложки
- сливки 33% - 100 г
- сок лимона – 1/2 шт
- желатин – 5 г
- Для украшения:
- Вафельные трубочки – 300 г
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/9Бисквит: яйцо взбить с сахаром, поставив емкость, в которой взбиваем, на кастрюлю с горячей водой (посуда не должна касаться воды и кастрюлю не ставить на огонь) до увеличения в объеме в 3-4 раза в течении 5 мин.
- На весь экран # шаг 2/9Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем, осторожно перемешать до однородной массы. Дно формы для выпечки Ф-20см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом (бока формы не смазывать), вылить тесто. Что бы бисквит при выпечке был ровный, крутануть несколько раз форму с тестом по часовой стрелке.
- На весь экран # шаг 3/9Выпекать при температуре 180 градусов 20 мин. Охладить, перевернув бисквит на решетку. Бока формы для выпечки застелить бумагой для выпечки, на дно положить бисквит.
- На весь экран # шаг 4/9Приготовить желтое суфле. Желатин залить 40мл холодной воды, дать набухнуть, затем распустить на водяной бане. Желтки взбить с 0.5стакана сахара. Желтки лучше брать с яркой окраской от домашних кур. Сливки взбить с оставшимся сахаром, в конце добавить тонкой струйкой желатин.
- На весь экран # шаг 5/9Соединить взбитые сливки с желтковой массой, осторожно перемешать и вылить на бисквитный корж. Поставить в холодильник на 1 час для застывания.
- На весь экран # шаг 6/9Для белого суфле: Подготовить желатин как в предыдущем случае. Взбить сливки. Охлажденные белки взбить с сахаром и лимонным соком до устойчивых пиков, в конце добавить тонкой струйкой желатин. Осторожно смешать ложкой белковую массу с сливочной. Вылить на желтое суфле и снова поставить в холодильник для окончательного застывания на 2-3 часа (я оставила на ночь).
- На весь экран # шаг 7/9Освободить торт от формы, снять бумагу с боков.
- На весь экран # шаг 8/9Бока украсить вафельными трубочками. Сверху можно украсить по-своему усмотрения, я украсила сахарными розочками.
- На весь экран # шаг 9/9Приятного аппетита! поделиться фото 5.0согласны?
Торт «Нежность». Ингредиенты: яйца куриные, сахар, мука | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой
