edimdoma.ru
30.10.2014, 21:37:10
Закусочный лососево-сырный торт | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Закусочный лососево-сырный торт
Ингридиенты
- форель слабосоленая - 600 г
- кета - 2 кг
- сыр дорблю - 200 г
- сметана некислая - 250 г
- сливки 33-35% - 400 мл
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/11Лосось, форель или кету отварить со специями (лавровый лист, перец горошком, соль, головка лука), можно по своему вкусу. У меня была крупная кета, на 2 с лишним килограмма. Отделить мясо от костей, измельчить руками, разделив на перышки, если хотите структуру меньше, типа паштета, значить надо перышки слегка раздавить.
- На весь экран # шаг 2/11Добавить 150г сметаны и немного бульона от рыбы, примерно 150 - 200мл на такое количество у меня было. Сливки взбить в пену и половину добавить в рыбную массу(можно использовать 10% сливки, в этом случае они конечно не взобъются в пышную пену, но облегчат каллорийность блюда). Желатин (4 с/л с верхом!), предварительно замочить в 400мл воды, когда разбухнет, развести не медленном огне, не доводя до кипения. В рыбную массу вылить немногим больше половины (смотрите по получившемуся количеству и соотношению рыбной и сырно-сливочной массы)
- На весь экран # шаг 3/11Дор блю раскрошить.
- На весь экран # шаг 4/11Добавить оставшуюся сметану и взбить блендером. Смешать с оставшимися сливками и желатином.
- На весь экран # шаг 5/11Слабосоленый, а лучше подкопченный лосось порезать тонкими пластами. Выложить на дне формы, у меня она закрылась чуть больше, чем на половину.
- На весь экран # шаг 6/11Вылить сначала сырно-сливочную смесь. Дать немного застыть в холоде. Сверху распределить рыбную смесь. Для того, чтобы блюдо не делилось четко на сырную и рыбную часть, я не дала сырной части сильно застыть.
- На весь экран # шаг 7/11Накрыть пленкой и убрать в холодильник до полного застывания.
- На весь экран # шаг 8/11Перевернуть на блюдо и снять форму.
- На весь экран # шаг 9/11Немного оживить зеленью.
- На весь экран # шаг 10/11Приятного аппетита!
- На весь экран # шаг 11/11И хорошего настроения! поделиться фото 4.5согласны?
Закусочный лососево-сырный торт | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
